昨天听到个消息，西贝餐饮集团最近在搞大动作，创始人贾国龙把主品牌CEO这个位子给卸了。春节前，这个事儿算是敲定了，前任CEO董俊义又回来了，专门管主品牌的运营。还有张忠其这位老伙计也从一线回来，帮着推动各项改革，一块儿想办法解决经营上的难题。 这事儿其实是西贝内部的正常调整，集团虽然没对外发公告，但交接都弄好了，董俊义现在就以CEO的身份上班了。这两位都是“元老级”的人物。董俊义跟着西贝干了34年了——1992年一加入就从学徒做起，凭着实打实的一线经验一步步干到了核心管理层，当过COO、总裁、事业部CEO，门店怎么开、管理咋标准化这些关键事儿他都经手过。 西贝的员工说了，董俊义更懂一线情况，人心里也就踏实多了。他在一线摸爬滚打那么久，啥环节都熟，也更清楚员工要啥。他一回来，团队士气就能聚起来，内部军心也稳了。 这数据也能说明问题：董俊义管事业部的时候搞了标准化升级，这几年西贝业绩稳得很。2023年的时候卖了20亿元的净额，大众点评上的五星门店从95家涨到了149家，招待了3700万人次的顾客。 不光是董俊义回来，张忠其也跟着回总部了。张忠其也是从基层干起的大厨出身，后来当了分部负责人。他对做菜和运营这块门儿清。这次他回来主要是帮董俊义搞改革，重点盯着门店怎么优化、成本咋控制这些活儿。 西贝这次换人背后是有压力的。之前的预制菜风波加上市场波动搞得它挺难受。今年1月直接关了102家店，总部人数也缩了超六成。有些基层员工要么待岗要么降薪，连高管的钱都缓着发呢。贾国龙还说过，2025年9月到2026年3月这阵子，西贝亏得得有6亿多。 这时候用熟悉一线的老将掌勺是个不错的主意。业内都觉得这是为了稳住局面想办法突围。虽然贾国龙不做CEO了，但他没不管事儿。他现在主打“抓大放小”，还在琢磨怎么重组公司、弄出新品牌——最近刚在上海开了三家新公司，由管理层持股。 大家都觉得让两位老将回归是想靠他们的经验稳住队伍、降低成本。董俊义现在正忙着把降薪这些措施落地，张忠其则盯着怎么把门店弄得更好、菜品升级。至于老将能不能真带大家走出困境还得看以后的市场表现了。这事儿也挺能说明问题：现在餐饮行业不景气，大家都在想办法内部优化求发展呢。