哎呦，乐山的朋友们，你们觉得这个春天怎么样？其实，我最近特别推荐你们多吃韭菜！你肯定也听说过，春天吃韭菜可真是美味，对吧？而且春韭菜呢，真的是特别受人欢迎，虽然不像荠菜和马兰头那样，只有春天才能吃到，不过话说回来，春天真的是一年中韭菜最鲜美的时候，什么叫“早春韭菜一束金”，你知道吗？今天我们来聊聊为啥春韭这么鲜美吧。嗯，春韭就是那种叶片细而且肉质肥厚的味道，鲜嫩多汁的，这时候吃口感最好呢。它自带的鲜味就是因为富含谷氨酸和天冬氨酸，加点盐就能让它变成味精和增味剂呢。你可能会觉得韭菜有股味儿不好闻，其实这些含硫化合物和挥发性精油不仅能抗菌抑菌，还能抗氧化哦。 不仅如此，韭菜还有很多营养价值呢。比如说黄酮类化合物和甾体皂苷类化合物，这些东西抗氧化作用很强呢。实验证明，韭菜的黄酮类化合物含量在蔬菜里可是名列前茅的。对咱们现代人来说可是个好东西。另外呢，韭菜还有丰富的β-胡萝卜素呢。这个在身体里能转化成维生素A，对眼睛还有皮肤都有好处。对了还有膳食纤维含量也不低，帮助通便还能降低血糖血脂呢。 那平时咋做韭菜好吃呢？很多人都喜欢炒鸡蛋吃，但其实油盐放多了就不太好了。我给大家推荐一个少油少盐的做法——韭菜豆腐包吧。材料就是春韭菜、南豆腐、粉条还有鸡蛋就行啦。做法简单得很：和面要软一点，粉条泡软切小段备用；韭菜切碎加香油拌匀防止出汁儿；豆腐焯水去豆腥味；鸡蛋炒散捣碎混合材料加入调料包包子蒸熟就行啦。 这种做法让韭菜全程没经过高温处理（蒸包子最高温度不过100摄氏度），营养流失少汁水保留多，口感就会特别鲜甜美味了哦！搭配豆腐和鸡蛋还有粉条也挺不错的。一口下去简直鲜掉眉毛！乐山乐水乐健康嘛，咱们《食安乐山》节目要跟大家说再见啦！本期节目是由乐山市市场监管局和乐山市融媒体中心联合制作的哦！下期再见啦！