开个小饭馆可不是随便就能开起来的，我给你把这里头的门道讲透了。首先得把选址给弄清楚，好地方确实贵，但咱也得掂量掂量自己的钱包厚不厚实。要是为了省钱把店开在偏僻巷子里头，每天那点客流量根本养不活房租，最后只能关店歇业。其实选对地方是有技巧的，你先把半径3公里内的辐射范围画出来，挑出那个车流人最多的主干道就行。别光盯着低价诱惑，拿计算器把租金、人流量还有转化率算成每天的纯利润才是正经事。 等选址定下了，也别急着签合同。先去趟市场监管所把那些证件办全了，营业执照、食品经营许可证、消防备案、排污许可还有员工健康证，缺一不可。现在还有明厨亮灶的要求呢，后厨操作必须全程录像留存下来。我建议你提前把高清摄像头装好了，省得到时候再拆砖补线花冤枉钱。 接下来就是人员管理这块了。后厨是利润的主要来源，也是最容易出问题的地方。厨师天天要加工资，采购天天买高价食材，会计时不时算错账——这三座大山一压下来，老板还没赚着钱呢就被自己人掏空了家底。这就需要我们想办法把制度给立起来。厨师的工资可以跟营业额挂钩设置阶梯提成；采购那边实行双人复核制留痕记录；会计每月自查账目加上老板抽查库存才能堵住漏洞。记住啊，制度比信任更可靠。 最后算账的时候可别被“网红店”排队的图片给忽悠瘸了。你得冷静算一算每天的房租加上人工成本是多少？单桌的均价乘以翻台率得等于或者大于这个成本才能保本；如果算出来两年都回不了本，那建议还是再打磨打磨产品或者多搞点引流活动吧。把数字摊在桌面上比光想着赚钱要靠谱得多。 这四步你要是都确认好了觉得能干就签字装修招人开业吧。要是顺序搞反了那就是给自己埋雷哦！