问题——春节前夕——年夜饭预订量激增——餐饮后厨加工强度随之加大。食材采购频繁、人员流动频繁、就餐规模扩大，食品安全风险也随之上升。低温储存、分区加工、凉菜制备、餐具消毒等环节一旦管理不当，就容易出现交叉污染、微生物滋生等问题，直接影响消费者的节日用餐体验和身体健康。
食品安全无小事，春节餐饮更关键。兰州市市场监督管理局的此专项行动，反映了监管部门以人民为中心的工作态度，通过事前预防、事中监管、事后处置的全链条把控，为群众的节日餐饮安全筑起了防线。这也提醒我们，保障饮食安全需要政府部门的主动担当，更需要餐饮企业的自觉遵法守规，只有监管与自律相结合，才能让每个家庭都能放心享受春节的美食。