最近在做准备的时候，真的挺让人头疼的，要把东西都弄好，又要安全卫生，确实不容易。科罗拉多州公共卫生与环境部的零售食品经理特洛伊·哈夫曼就和CBS新闻科罗拉多的梅基亚拉·怀特聊了聊这事，给大家支了几招。美国疾病控制与预防中心估计呢，在美国每年都有900万人因为吃坏肚子生病，大约有56,000人还得去医院住院，还有1,300人因此失去了生命。 大家在准备火鸡的时候，最好先在冰箱里解冻。把火鸡放在托盘上或者冰箱的最底下，接住包装里可能漏出来的汁液，这样就不会把别的食物给弄污染了。不同大小的火鸡解冻时间不一样：4到12磅的大概需要一两天时间；12到16磅的需要两三天；16到20磅的需要三四天；20到24磅的要四五天。 哈夫曼还提醒大家记好食品安全的四个基本步骤：分开、清洁、烹饪和冷藏。分开就是购物的时候、冰箱里或者切菜板上，把生肉、禽肉、海鲜还有鸡蛋跟别的食物分开放。清洁就是准备食物的时候，尤其是切了生肉或海鲜之后，记得用肥皂和水洗手。如果感觉不舒服的话就别去弄吃的。 还有就是烹饪了。千万别把馅料直接塞进火鸡肚子里！火鸡跟馅料最好分开煮到内部温度达到165度才行。火腿呢要到145度才算好。如果食谱里有鸡蛋的话，必须彻底煮到155度或更高的温度。用温度计来测一下温度吧。温度计插到食物最厚的地方，别碰到骨头或者筋膜就行。 最后就是冷藏保存啦。肉啊、乳制品啊、鸡蛋啊还有鱼或者禽肉都不能在室温下放着。菜做好后两小时内一定要放进冰箱冷藏好。包括南瓜派或者别的奶油派都要记得放冰箱里才能确保安全。