鸡蛋和鸭蛋的终极PK到底谁才是营养之王？咱们来聊聊。就说口感这事儿吧，鸡蛋可是全能型选手。清蒸、水煮、煎炒、做蛋糕，样样在行，稳稳坐在蛋白质C位上。 相比之下鸭蛋就高冷多了。蛋清黏稠得很，很难打散，炒菜时经常掉链子。你要是想用它做蛋糕？根本不可能，蛋清怎么打也发不起来。 这腥味问题也是鸭蛋的一个黑点。三甲胺这种物质在作怪，遇热就挥发了。 于是人们只好给鸭蛋加点盐和时间来压一压腥味。 再说咸度吧，鸭蛋黄能占到35%左右，鸡蛋黄只有30%左右。鸭蛋黄里的粗脂肪高达31.03%，鸡蛋黄最多也就24.65%。流油这方面鸭蛋是妥妥的流油体质。 营养方面呢，鸡蛋蛋白含量高一些：100克鸡蛋里有13.3克蛋白质。不过铁元素鸭蛋更胜一筹：2.9毫克每100克。 成了咸鸭蛋以后钙含量也很高：从62毫克飙到118毫克。胆固醇和盐分是个问题：胆固醇翻几倍，含盐量将近升了20倍，高血压人群得悠着点吃。 说白了嘛，没什么绝对王者。想方便口感选鸡蛋；想补铁又爱咸香的选鸭蛋；高血压和肾病患者就少吃点儿吧。 把蛋当作配角搭配主食和蔬菜吃才最营养均衡哦。