《走出故宫做“御膳”》这档纪录片把“御膳”从宫里的高端食谱拉回了老百姓的餐桌。大家看大年初八（2月17日）晚上9点59分，CCTV-9会放这部片子。它不是讲那些遥不可及的宫廷秘事，而是想告诉大家，御膳其实原本就在民间，后来才进了紫禁城，最终又回到了大家的生活里。 节目第一集就准备揭开紫禁城里年夜饭的秘密。大家都知道除夕夜要吃饺子吧？这回可有意思了，皇家的年夜饭饺子居然是素馅的。这规矩还是清太祖努尔哈赤定下来的，说除夕的饺子得用干菜、木耳和豆腐当馅儿，不能吃荤腥。片子里把这个习俗还原得特别生动。 还有很多“御膳”的根其实都在老百姓中间呢。春天一到，地里长出了好多好东西。像榆钱这种老槐树的嫩芽，老人就会把它们采下来拌上面粉蒸熟吃，这就是过去御膳房里尝鲜的“榆钱三宝”。这种清甜的滋味就是春天来了的信号啊。 再看那个“镶碗”，它本来就是民间蒸肉的做法。清朝那会儿被御厨改良进了宫，后来又随着历史的变迁回到了民间。现在四川梓潼人办红白喜事的时候，“梓潼镶碗”肯定得摆出来撑场面，成了当地宴席里的头一道大菜。 乾隆皇帝当年特别喜欢江南的一道菜——文思豆腐。据说这道菜是因为皇帝喜欢才带进宫的。它讲究精细的刀工和清醇的口感，把江南的灵气都表现出来了。这也是个例子：美食从民间来，最后又给民间的生活增色不少。 除了这些还有很多有趣的菜呢：像豪迈的“鹿肉三烹”、充满异域风情的“羊西尔占”、还有特别灵动的“松鼠鳜鱼”。每一道菜背后都有故事、有历史和文化的碰撞。