说到食堂后厨，大家心里都嘀咕食材干净不干净、干活规矩不规矩。以前全靠人盯着，死角多，现在可不一样了。智慧食安这系统把后厨的一举一动都给露出来，哪怕是以前紧闭的门也全敞开了。它靠物联网跟人工智能做后盾，在炒菜的地方、切菜的地方、洗刷的地方都装了防油防水的高清摄像头和智能感应装置。这就好比给后厨安上了眼睛，24小时不间断地盯着。 这套视觉分析系统特别厉害，能主动发现问题，精准判断谁有没有违规操作。监管模式从以前的事后查看改成了事前预警，效率和准确性都上去了。员工穿不穿工服、戴不戴口罩、在厨房里抽烟玩手机还是离了人玩手机，甚至有没有老鼠乱窜，它都能看见。 一旦发现不对劲，系统立马抓拍存下来，给管理人员发警报，现场也会通过声光提醒。这个数据还能和食材溯源、环境管控、设备维修的系统连在一块。这就把从买食材到端上桌的所有过程都串起来了。所有的视频和事件记录都自动存好，弄成不能改的电子台账，以后查账方便多了。 对于食堂老板来说，这套系统能省下不少管理费。看看数据就知道哪些时间段和区域老出问题，就能专门给员工培训培训，把岗位安排得更好。 对吃饭的人来说也方便了。大家在吃饭的地方或者手机上就能看见后厨咋样了，心里有数吃得才踏实，还能帮着一块儿盯着呢。