过完春节的假期，很多人都会感觉到肚子胀得难受，体重也跟着涨了好几斤。这时候要是想着靠吃什么东西直接“刮油”清肠，其实并不靠谱。因为根本没有一种食物能真的把肠道里的油脂给“刮”掉，网上那些所谓的刮油食谱，核心其实是靠食物里丰富的膳食纤维和低热量特性来帮忙。南京市第二医院营养科的肖瑶医生就专门做了科普，告诉大家这些东西到底是怎么起作用的。 膳食纤维主要分两类，一种是像木耳、燕麦、苹果、海带、魔芋这类的可溶性膳食纤维，它们在肠道里遇水会变成凝胶状，让人很有饱腹感；还有一种是像芹菜、韭菜、全麦面包里的不可溶性膳食纤维，能让粪便变得蓬松，推动肠道蠕动。所以建议大家可以试着把一半精白米面换成糙米或者全麦馒头，每顿饭里多添点绿叶蔬菜。不过要注意的是，肠胃不好的人或者有肝硬化伴胃底静脉曲张的朋友，得少碰芹菜这类粗纤维食物，免得吃坏肚子。 除了吃对东西，调整进餐顺序也是很有讲究的。肖瑶建议大家可以试试“先喝汤再吃菜，接着吃蛋白质，最后吃主食”的顺序。这样先让膳食纤维填满肚子的感觉，后面吃高热量的主食和肉类时自然就会少吃很多。平时炒菜也尽量少放油少煎烤，多用蒸、煮、炖或者凉拌的方法来做。喝水也是很重要的一件事，每天至少要喝1.5升到2升的水来帮助代谢。另外最好别喝含糖饮料和吃糕点这类精加工的食物。 饭后也不能光坐着不动，可以泡杯山楂麦芽茶来消食开胃，也可以用手掌顺时针揉揉肚子5分钟促进蠕动。吃完饭别马上躺下休息，最好靠墙站15分钟缓解饱胀感。也可以适当吃点金桔或者菠萝这类含消化酶的水果来帮助分解食物。除了注意饮食之外，运动和睡眠也不能落下。运动上可以每周做3到5次快走或者慢跑这类有氧运动，心率上来了微微出汗就行；再加上2到3次深蹲或者举哑铃这样的力量训练来增加肌肉量。睡觉也别熬太晚了，保证7到8个小时的优质睡眠才能让身体机能恢复正常。 其实节后“刮油”并不需要特意去饿肚子或者拼命节食，最重要的是吃得均衡。每天尽量吃到12种不同的食材，每周能凑够25种就更好了。吃东西的时候也别急着狼吞虎咽，做到七分饱慢慢嚼就可以了。用这种温和的方式来调理肠胃和体重的人往往更不容易反弹。文稿是南京市第二医院营养科的肖瑶医生写的。紫金山新闻编辑是朱诺和金雨晨。