猴头菇炖豆腐，是个特别适合虚弱胃和抗癌的人吃的家常菜。这个菜把补虚抗癌和健胃消食这两样好处合在一起，特别适合那些脾胃虚弱或者消化不良的人。食材简单：250克猴头菇，300克豆腐，笋片和油菜各30克，盐、味精、料酒和植物油一点点。做起来很简单。 先把猴头菇和豆腐准备好，猴头菇撕成小块，豆腐切成方块。然后把它们放进温盐水里焯一下，这样可以去掉涩味，还能提前入味。焯水后把它们捞出来沥干水分。锅里倒点油，用小火把猴头菇和豆腐煎一下，煎到表面微黄微焦，这样味道就会更鲜美。煎好后加开水，没过食材就行，加点盐、味精、料酒，大火煮开再转小火慢慢炖15分钟。最后再放点笋片和油菜心，等它们断生就可以关火了，保持脆嫩口感。 这道炖菜里面猴头菇富含多糖和氨基酸，能健胃消食、补虚养身、抗癌防癌、益肾精。豆腐含有丰富的植物蛋白，能健脾益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，老少皆宜。两者一起炖，不仅能补虚抗癌，还能兼顾健胃消食和滋阴润燥的效果。 为了味道更好一些可以这样做：焯的时候加点盐给食材提前入味；炖煮的时候全程保持小火，这样菌菇和豆香就能慢慢交融在一起；如果喜欢清爽口感的话可以把笋片换成冬瓜薄片。这个美味又暖胃的菜，你今天晚上就可以试试了。