家里来客人，这道只用2个土豆做的料理是我必露的一手绝活，味道好得连不爱吃土豆的人都忍不住夸，甚至说比红烧肉还香。其实这东西价格便宜又耐放，做法多得数不清。今天分享的这个是我经过多次改良才琢磨出来的，每次家里摆桌请客我都会弄上一盘，大家都吃不够。 做这道菜的关键就是要把土豆做得外酥里嫩。先挑2个大小差不多的黄心土豆，这种土豆淀粉多，吃起来更绵软。把土豆洗干净别去皮，直接切成大概1厘米厚的片，然后再切成粗细均匀的条。这里有个窍门：切好的土豆条别马上用水冲掉表面的淀粉，这样煎的时候才容易裹上一层金黄色的脆皮。 准备一口平底锅倒油烧热，等到油温到六成热时，把土豆条铺在锅里铺平。这个时候火候得控制好，要小火慢煎让底部变金黄。千万别急着翻来覆去乱搅，差不多煎个3分钟，拿筷子轻轻拨一下能移动了就行。这时候把土豆翻个身继续煎另一面。等两面都煎得金黄脆爽了，撒点盐、黑胡椒粉和一点点辣椒粉进去调味。喜欢吃蒜香味的可以在这时候加蒜末进去拌炒一下。最后撒一把切碎的香菜快速翻炒几下就能装盘出锅了。 这道菜看着简单其实讲究不少：第一要把土豆切得细条一样粗细才好熟；第二煎的时候火不能太大了不然外面焦了里面还没熟；第三调味要刚好既不能盖住土豆的原味又得有层次感。我一般都会搭配个自己调的蘸料：用生抽、醋、糖还有香油兑一兑蘸着吃更有味道。 记得第一次做这个招待朋友的时候大家都以为是啥名贵的菜呢！等听说只是用2个土豆做出来的都惊讶坏了。有个朋友开玩笑说：“这比饭店的红烧肉还下饭！我能吃三碗饭！”从此这道菜就成了我家请客时的保留节目了。 灵感其实就是我平时对这些家常菜不断琢磨出来的结果啊！土豆虽然看着普通但只要用心弄弄就能变成大菜了！它也不用花大钱买贵重的调料或者做复杂的步骤啊！主要还是看你肯不肯下功夫把细节都做好了现在它不光是我家的招牌菜也是朋友们点名要吃的“网红菜”了！ 在这个大家都追求特别讲究的日子里有时候反而那些最简单的食材最质朴的做法才能给人带来最舒服的感觉——两个土豆、一把盐、还有一份心意——就能做出让客人吃得停不下筷子的味道这大概就是家常菜的魅力所在了吧——既能吃饱肚子又能让人心里觉得暖乎乎的！