虾肉一煮就老？估计就是你用错了水，这篇文章要帮你纠正这个误区。在做菜这方面，食材新鲜与否跟做法真的是息息相关。尤其虾肉这种家里常吃的东西，想要煮好它可是得下功夫研究一下的。你有没有遇到过同样是煮虾，别人的虾肉鲜嫩多汁，自己的却变得很柴？这关键其实就在水里头。虾肉变硬变柴的原因不在虾本身，是因为水里的物质变化。如果水里矿物质太多了，它们就会和虾肉里的蛋白质起反应，蛋白质凝固后虾肉自然就变得紧实了。 想要保持虾肉的口感和味道好，选水可是非常关键的步骤。先来说说不同的水给食物带来的影响吧。自来水里面可能会有氯气这种化学物质长期用肯定会影响味道；矿泉水呢，里面矿物质丰富给食材增添风味；还有就是观察水的透明度这也是很重要的指标，透明的水通常杂质少有利于食材保持新鲜度。 接下来咱们就说说具体该怎么煮虾吧。虾洗干净后先放点儿盐和料酒腌一会儿去腥增香也能让肉质更紧致。然后把腌制好的虾扔到沸水里大火煮开就行了。煮的时候可以顺便扔几片姜和葱段进去提味儿。等虾变色就赶紧捞出来沥干水分就行了。最后想调味的话加点酱油或者醋都可以。 总之啊想让虾肉好吃关键就在选对水。掌握了正确方法以后我们就能享受美味佳肴了每一口都很惊喜啦！在这么快节奏的时代咱们也得花点心思去烹饪享受生活吧！