这15天是老辈人说的养生黄金期，叫“清明前后”。春天了，阳气升发，湿气重，脾胃很容易累着。这个时候饮食就得讲究“清补”，既得顺着春天的劲儿，也得给夏天打个底。选对了吃的，比吃补药管用。接下来咱们就说说这几道菜，保证你身体轻快。 首先是艾草青团，原料准备新鲜艾草200克，糯米粉300克，粘米粉100克，白糖30克，猪油20克。做法是先把嫩叶摘下来洗洗干净。锅里烧水加碱，把艾草放进去焯1分钟，捞出来过凉水就不会变色了。挤干水分后用破壁机打成泥。 把糯米粉和粘米粉混在一块儿，加白糖和猪油，分几次倒进去揉成光滑的面团。盖上湿布醒发20分钟。分成大小差不多的剂子，大概每个40克就行。拿一个剂子捏成碗状，包进馅料搓圆底部垫油纸。蒸锅烧开了再放进去中火蒸10到12分钟就行，出锅刷点玉米油防粘。 第二个是蒜薹炒肉。蒜薹400克、里脊肉200克、生抽老抽料酒淀粉盐糖姜蒜末干辣椒各适量。先把蒜薹切成段洗净，里脊肉切丝用水抓洗两遍去血水。肉丝加生抽料酒淀粉拌匀再淋油封住水分腌15分钟。热锅凉油五成热滑炒肉丝变色捞出备用。 锅里留底油爆香姜蒜干辣椒段炒香后放蒜薹大火炒2分钟微微起皱加盐调味。倒回肉丝淋老抽撒白糖提鲜翻炒均匀后淋点热水快速翻10秒出锅装盘。 第三个是韭菜盒子。面粉300克温水180毫升韭菜300克鸡蛋3个虾皮粉丝香油蚝油五香粉盐各适量。面粉加水和成面团抹油醒发30分钟。韭菜晾干切碎粉丝泡软切碎鸡蛋炒碎晾凉后加香油拌匀再放盐调味朝一个方向搅均。 醒好的面团分成8个剂子擀成椭圆形薄片包馅对折捏花边平底锅小火烙至两面金黄出锅盛盘。 第四个是冬瓜蛤蜊汤。冬瓜500克蛤蜊300克姜丝葱段料酒白胡椒粉盐香油各适量清水适量。蛤蜊用淡盐水浸泡2小时滴香油促吐沙搓洗干净冬瓜去皮切块葱姜切好备用。 锅里烧水放蛤蜊和料酒煮开捞出沉淀汤汁另起锅烧清汤加姜丝烧开放冬瓜片煮8到10分钟变透明倒入蛤蜊加盐白胡椒粉煮1分钟撒葱淋香油趁热喝。 这几个菜都很家常但效果好得很。清明养生别吃太油腻生冷多吃时令菜让脾胃歇口气湿气散了身体自然就精神了趁着好春光赶紧动手做起来吧。