春节临近，餐饮消费进入高峰期；然而过量摄入油盐糖已成为影响居民健康的突出问题。湖南省卫生健康委近日联合省人民医院、省医学教育科技学会、省健康促进与教育协会推出系列科普视频，以创新形式向公众传播合理膳食知识。 调查数据显示，湖南省居民日常饮食中油、盐摄入量明显高于国家推荐标准。这既与湘菜传统烹饪特色对应的，也反映出现代快餐文化带来的饮食习惯变化。外卖餐饮为追求口感往往过量添加油脂，传统湘菜因讲究"重口味"导致盐分超标，而市场上的"减脂"产品则常因添加过量糖分而成为"伪健康食品"。长期积累这些饮食误区，将显著增加心脑血管疾病、肥胖症、糖尿病等慢性病的发病风险。 为应对这个挑战，湖南省于2025年启动为期三年的"减盐减油"专项行动。此次推出的科普视频共分三集，创新采用"药圣"李时珍作为核心人物，通过"穿越"现代的情节设置，将古代医学智慧与当代饮食问题相结合。视频通过模拟实验直观展示高油高盐饮食对人体的潜危害，让抽象的健康概念具象化。 在具体建议层面，视频针对不同餐饮场景提出切实可行的方案。在外卖选择上，倡导消费者优先选择少油餐品；在家庭烹饪中，建议用肥肉煸油代替直接添加烹调油；在调味上，推荐用香菇粉、海带粉等天然调味料替代食盐；在酱料搭配上，提出用无糖酸奶调配低脂酱料的方法。这些建议强调"减油减盐≠清淡无味"，让公众认识到健康饮食与美味享受可以兼顾。 从传播策略看，该视频注重专业性与传播性的结合。全程由营养专家指导确保科学性，同时采用通俗易懂、轻松有趣的表现形式，避免生硬说教，提高了公众的接受度。这表明了现代健康传播的新思路，即在坚守科学基础的前提下，充分运用文化创意手段。 "减盐减油"专项行动推进需要多方协同。政府部门要完善健康饮食政策支持，餐饮企业要主动优化菜品配方和烹饪工艺，公众则需要通过学习逐步改变饮食习惯。这次科普视频的推出，是推动全社会形成健康饮食共识的重要一步。
健康饮食不是节日里的"自我克制"，而是日常中可复制、可坚持的生活能力。把油盐糖的"隐形负担"看清楚、把替代方案学会用起来，才能让团圆饭既有烟火气，也更有健康底色。推动"少油少盐"从个人选择走向社会共识，需要持续的科学传播，更需要家庭餐桌、餐饮行业与公共政策同向发力。