一到过年，朋友圈里到处都是吐槽“每逢佳节胖三斤”的人。其实这种担心多半是多余的，因为体重突然上涨，往往是因为吃太多咸东西导致水钠潴留。 上海市疾控中心和中国营养学会的注册营养师薛庆鑫说，脂肪的积累是个缓慢的过程，偶尔的暴饮暴食不会马上变成肥肉。假日里大家爱吃的烧烤、火锅蘸料和腌腊制品，含钠量特别高。身体为了保持体液平衡，只能把多余的水分留在体内，这就形成了水肿，让人看着像是胖了。 要想减轻这种水肿，最简单的办法是少吃盐，多吃点富含钾的食物。比如土豆、红薯、菠菜、香蕉这些食物里的钾离子能帮助排出体内多余的钠和水。 至于那些网络上流传的“速效减肥法”，像生酮饮食、营养粉代餐还有液断法，都是不靠谱的。国家卫健委和上海市疾控中心早就发过提醒，这些方法存在健康风险。比如生酮饮食提倡高脂肪低碳水，只吃肉不吃主食和水果，时间长了容易导致营养不均衡和血脂异常。 用营养粉替代正餐也不行，这类产品的营养成分并不全面。而液断法就是只喝牛奶、果汁这些液体，虽然热量低，但会让胃出问题。更关键的是，这种减肥减掉的是肌肉和水分，根本不是脂肪。 快速减重反而会伤身。世界卫生组织建议的减重速度是每周0.5到1公斤。如果减得太快，容易导致贫血、脱发、肌肉流失甚至月经紊乱。为了避免反弹，最好的办法还是控制能量摄入。 根据2024年版《成人肥胖食养指南》，超重或肥胖的人每天应该减少30%到50%的能量摄入，把总热量控制在1200千卡到1400千卡之间。 这可不是让你饿肚子，而是有减有增：减少油炸食品、糕点还有含糖饮料这类高热量食物的摄入；增加全谷物和蔬菜的量；同时适当补充鱼虾类、去皮禽肉这些优质蛋白质。 吃饭的时候也讲究个顺序：先吃蔬菜再吃肉最后吃主食。 编辑何夕：还原事实，洞悉真相。