从一份建议里，咱们能看清竹叶青酒是怎么守住老本行还创新的。现在传统白酒市场挤得像红海一样，一个以前大家觉得很小众的露酒，这几年悄悄冒头了。中国酒业协会的数据说，搞露酒的厂家已经超过5000家。哪怕大家伙儿还搞不清露酒到底是啥，这行当还是跑得飞快，预计到2030年，市场规模能冲到2000亿元。 不过，市场火归火，露酒一直没找到个清晰的文化定位和价值标杆。怎么把“药酒”这个标签甩掉？怎么让千年的手艺在今天焕发出新光彩？这是整个行业都得赶紧想办法解决的难题。最近汾酒集团的郝持胜提了个建议，他把竹叶青的泡制技艺拿去申报国家级非遗，想借这个机会深挖文化内涵，让整个品类回到该有的价值上来。这不仅仅是保技术那么简单，在外面人看来，竹叶青是想当“露酒标杆”和“新中式轻养生的领路人”，想从根子上给这个品类正名。 作为在汾酒一线干了40多年的“老工匠”，郝持胜亲眼看着露酒起起伏伏。他觉得现在的传承大多靠师傅教徒弟、口口相传、经验积累，效率特别低；更重要的是怎么把精神文化价值给挖出来。这个担心正说到了露酒发展的命门。 现在市场挺尴尬的，一边是年轻人在网上晒养生混饮喝得挺带劲，一边是大多数人还是把露酒当普通药酒看。要是露酒光用来泡酒治病，怎么能装下几千年的东方智慧？要是没文化故事，它怎么能挤进高端名酒的圈子？ 要想解这疙瘩，还得看竹叶青。这酒是露酒里唯一的“双非遗”，这就是它能带头的底气。“双非遗”指的是基酒用的是汾酒酿制技艺这个国家级非遗，它独特的味道和健康内涵又是竹叶青泡制技艺这个省级非遗带来的。这两项加在一起不是简单的凑数。 你看它的历史就知道了：明末清初有个叫傅山的医学家给它配方改进了一下，让它有了“药食同源”的意思；到了1975年，数学家华罗庚又用“优选法”把泡制工艺科学化了一下。从南北朝一直到现在这1500多年里，竹叶青早就不只是一种酒了。 所以要把泡制技艺申遗不仅能保住品牌的根，还能给整个露酒行业正名。如果真申成功了，露酒就不是白酒产业链上的跟班了，能和白酒、啤酒分庭抗礼，有自己的一套文化故事。 这事儿要“守正”，更得“创新”。竹叶青就是这么干的。“守正”方面它把玫瑰汾酒、白玉汾酒这些老产品梳理出来巩固住；“创新”方面它换了个新定位叫“新中式轻养生引领者”。 产品上搞了个独立的“汾酒+系列”，走低度果香花香的路子；营销上玩起了数字游戏，在年轻人群里算是“破圈”成功了。以后随着申遗成功和新定位的落地，中国露酒行业肯定能解决认知问题、找到价值所在，用更现代的样子去面对更广阔的市场。