西贝餐饮决定先把全国的部分门店给战略性调整掉，时间就定在今年第一季度。做出这个决定的是西贝餐饮集团的创始人、董事长贾国龙。他专门对大家的关心做了个回应，说了说公司是怎么想的、后面要怎么安排，以及还会坚持什么样的经营理念。这事儿让业界和顾客都挺关注的。贾国龙说，他们在决定调整之前已经看了很久市场环境和自己的运营效率。他还强调，这次调整是为了优化门店布局、提升整体运营质量的正常做法。为了不让大家担心，西贝把员工权益保障放在了第一位。贾国龙说，凡是涉及员工的薪资结算，公司一定会严格按照国家规定和公司制度来办，保证“一分不差”，绝对不会坑人。对消费者的利益，西国龙也有说法。对于大家都很关心的预付卡问题，他承诺所有西贝储值卡的余额都能在全国其他正常营业的门店里随便用。要是有人要退卡，公司也会开通绿色通道赶紧处理。最让人觉得靠谱的是年夜饭预订这块儿。西贝那边的门店已经接了订单还没服务完呢，贾国龙就决定得把这些承诺履行完了再关门停业。就算这会让公司多出成本，他也坚持让相关门店先把节前最后一波顾客招待好，等把手里的单子都干完了再说，这就叫“诚信经营、顾客至上”。 贾国龙在回应里还特地提了提最近网上炒得很热的“预制菜”的事儿。他给大家伙儿详细讲了讲餐饮工业化生产中的“中央厨房集中加工、冷链配送”标准流程和那个所谓的“料理包”到底有什么不一样。他还反复强调，西贝的店一直都是拿新鲜食材现场做出来的菜给大家吃。为了证明自己的清白，他还举了草原羊肉和急冻保鲜的有机蔬菜这类食材是怎么管理供应链的例子，说明公司一直在努力用规模化、标准化的品控体系来保证味道和安全。每年能接待超过7000万人次的客人，说到底还是因为顾客认可他们的产品和服务。 说到现在的情况和以后的打算，贾国龙展现出了实业家的那种实在劲儿和韧劲儿。他简单说了一下自己平时都忙着经营企业、手里没啥资产的情况，就是想让大家知道他跟公司的命运绑在了一起。面对餐饮行业老是变的挑战，他表示西贝会继续盯着主业不放、把基础打牢，通过不断创新和提升管理水平来增强实力，“争取活下来”，还要“健康地发展下去”。 现在我国消费市场正在慢慢复苏呢。西贝这次主动优化门店体系，还对外界的关心给了很积极、很透明的回答，说明他们是个成熟的企业，知道怎么调整自己、也知道怎么对员工和消费者负责。把产品质量和顾客体验放在第一位、守着商业诚信、积极保障大家的合法权益才是企业能长久干下去的根本所在。大家都盼着能有更多企业像西贝这样在应对变化时有点担当、在坚守品质时赢得信任，一起把餐饮行业甚至整个消费市场带得更红火、更健康吧。