转眼到了2026年，今年是农历丙午马年，正月里孩子们总念叨想吃点传统味道。自己动手做了萨其马，没想到比买的还好吃。这个做法其实不难，就是个耐心活。先和面，面粉里打上几个鸡蛋，不用加泡打粉，全靠蛋液来蓬松。揉成光滑面团醒半小时，再擀成厚片切成细条。 油锅烧到五六成热下条子炸，看到面条慢慢浮起变黄就捞出来控油。熬糖浆是关键，锅里放白糖、清水和麦芽糖，中火慢慢熬到糖浆冒泡能拉丝就关火。把炸好的面条倒进去快速拌匀让每根都裹上糖浆。趁热倒进刷了油的模具里压紧实晾凉后切块。 自己做的时候还喜欢撒点葡萄干或者枸杞，切出来好看又营养。晾凉后的萨其马酥脆感能保持好几天装进密封罐。今年家里聚会多，端上这盘自制点心比啥都暖心。今年是2026年这个思路特别好因为一进农历二月家里孩子就嚷嚷着想尝点传统味道外边买的萨其马不是太甜就是软趴趴的索性自己动手没想到做出来的金黄酥脆香甜不腻一上桌就被抢光连挑嘴的老妈都直夸比卖的还好吃。 这次材料我只用了鸡蛋、面粉和白糖家里常备这几样就干净放心更重要的是甜度可以自己调我这次就减了点糖加了一小把熟芝麻香味更浓关键是刚做好的萨其马那种酥脆劲是市售品比不了的咬一口咔嚓响里面还带着蛋香回味无穷把它当零食待客都特有面儿。