作为上海历史悠久的餐饮地标，云南路美食街近日迎来转型节点。随着黄浦区余庆里地块旧改征收工作推进——区域内居民陆续搬迁——小绍兴、鲜得来、大壶春等老字号的去向也备受关注。记者从黄浦区有关部门获悉，这些承载城市记忆的餐饮品牌将暂时迁至南京东路附近的山西南路、福建中路过渡经营，为云南路后续全面升级腾出空间。此次搬迁不只是位置调整，也是黄浦区商业布局优化的一部分。南京东路商圈是上海核心商业区，日均客流量超百万，境外游客占比不低。老字号此设点，既可借助商圈客流保持经营稳定，也能在更国际化的消费场景中检验服务与产品升级成效。以大壶春为例，其山西南路过渡店铺面积约50平方米，元旦期间日均营业额突破5万元，较原址增长明显。店铺推出双语菜单后，更好满足外国游客需求，外籍顾客占比达20%至30%。这个案例也为其他老字号提供了参考。杏花楼集团旗下品牌正筹划在保留传统技艺的基础上，结合年轻消费偏好开发更具竞争力的产品。分析人士认为，老字号集体搬迁背后有两重考量：一上，旧城改造是提升城市功能的现实需要，云南路片区基础设施老化、空间利用率偏低等问题亟待改善；另一方面，在消费升级趋势下，传统餐饮品牌也需要突破地域限制，在更广阔的市场中检验商业模式。黄浦区商务部门表示，过渡期的经营数据将为后续业态规划提供重要参考，力求让升级后的云南路既保留历史韵味，也更符合当下商业运营规律。按照规划，福建中路、山西南路过渡店铺将于2月10日前全部开业，其中山西南路将挂牌“老字号小吃街”，形成集群效应。云南路改造完成后，将重点引入优质餐饮品牌与特色小吃，通过空间重构与业态融合，打造“餐饮+体验”的新型消费场景。区涉及的负责人表示，老字号回归不是简单回迁，而是以更高标准参与街区重塑，在延续城市文脉的同时，带动区域消费活力。
这个事件呈现了城市更新中的一种路径：在推进城市功能提升的同时，尽可能保留并延续城市文化记忆；通过过渡经营——老字号得以保持运营——也获得在新商圈环境中调整产品与服务的机会。大壶春等品牌在南京路商圈的表现说明，传统与创新可以并行：只要主动适应变化、优化服务体验，老字号同样能在新的消费语境中找到增长空间。待云南路改造完成后，这些老字号的回归有望为这条历史美食街带来新活力，也为上海城市更新中“更新与传承并重”提供一例可观察的样本。