大家好，今天我们来说说春节的团圆饭。今年马年除夕在2月16日，所以从2月15日开始，我们就能享受九天的长假了。春节来得晚，但是大家团圆的心情却更稳了。厨房给大家出了些新主意，轻松、省心又健康。与其在油烟里忙得满头大汗，不如准备几道菜，寓意好、荤素搭配得当、全家都能吃。这次春节就从这顿饭开始吧。 民间把今年叫做“无春年”，其实这只是历法上的一个小插曲，跟吉凶无关。该团聚的还是要团聚。大家预订年夜饭套餐的电话早就响个不停了。老字号年夜饭套餐一个月就被抢光了，线上的8到12人的套餐卖得特别好。小家庭订单也在增加，年轻人占了大多数。这一年大家更喜欢低脂低糖高蛋白的菜，像春笋、豌豆尖、芦笋这些当季春菜也成了大家解腻的首选。 这次给大家推荐五道菜：椒盐脆皮虾、番茄烩三文鱼、可乐排骨年糕、清炒莴笋丝还有山药猪肚汤。这五道菜都很简单上手，不会失败。椒盐脆皮虾红红火火的颜色把喜庆氛围带到餐桌上；番茄烩三文鱼酸甜可口；可乐排骨年糕软糯好吃；清炒莴笋丝清爽脆口；山药猪肚汤暖心暖胃。 把这些菜安排好节奏就能让年夜饭有头有尾：先吃椒盐脆皮虾来开胃；再吃番茄烩三文鱼变得柔和一些；接着可乐排骨年糕来填饱肚子；最后清炒莴笋丝和山药猪肚汤收尾解腻。这样安排荤素交替、冷热有序，既让大家吃得开心又有参与感。 现在很多家庭喜欢把地方特色或者网红硬菜也写进菜单里：粤式盆菜、白切鸡、苏式盐水鸭……这些菜销量增长了一倍以上。数据里还能看出“他乡味”：把城市和故乡连在一桌菜上。有人在酒店围炉吃饭，有人在异地旅行时用配送把年味带在身边。 春节订老字号套餐3000到5000元一桌很快就订满了，年轻人更愿意用“省心”来换得和家人团聚的时间。不管在哪吃饭，确定性的幸福感越来越重要。 这次火马年给人一种红亮视觉和蓬勃气势。除夕落在周一假期充足，我们也不用做得太复杂：只要寓意和口味到位就行。这次春节的重点是把“人”摆在桌子中间：味道不必太夸张，质地要舒服点才好操作又不会失败。 虾的红火象征着鸿运当头；鱼的有余象征着富贵满堂；年糕的高升象征着步步高升；青蔬的清爽象征着清清爽爽；汤的安稳象征着兜住福气——这几道就把马年顺遂端上桌了。年夜饭不是比赛硬菜也不只是硬气；一桌菜承载着团圆和彼此照顾的心意。