在桂东南的冬日暖阳下，广西玉林市玉州区莲塘村的街巷里弥漫着阵阵油香；家家户户的灶台前，村民们正忙着制作"地豆饼"——此含有百年传承、刻在玉林人记忆里的年味小吃。从晨雾未散到暮色四合，油锅滋滋的声响此起彼伏，勾勒出乡村最鲜活的烟火图景。 "地豆饼"的名字源于玉林方言，其中"地豆"即花生。这款以米浆、花生为主要原料的传统小吃，在莲塘村已有百年制作历史，代代相传至今。制作工艺看似简单，实则蕴含深厚的技艺密码。师傅们需先将大米研磨成细腻米浆，加入食盐调味，待油锅烧至适当温度后，将预热的模具放入锅中，倒入米浆并轻轻摇晃使其均匀延展，中间撒上花生粒，随后送入翻滚的油锅。整个过程需要精准把控油温、翻面时机与力度，既要保证饼身炸制均匀、色泽微黄，又要防止其碎裂变形。刚出锅的地豆饼需迅速放入簸箕晾凉，待油脂散尽后方能密封保存。 村民谢万莲坚守这门手艺已近五十年。在她看来，油温是制作的关键——温度过高容易焦黑，过低则不够脆爽，翻面时的力道也需恰到好处。正是这种对细节的执着追求，使得手工"地豆饼"具有独特的口感与品质。在谢万莲的指导下，越来越多的年轻手艺人技艺日趋成熟，传统工艺得以代际传承。 长期以来，"地豆饼"主要作为家庭年货制作，生产分散、规模有限，难以形成产业化运营。这一状况在2025年迎来转机。莲塘村"地豆饼"制作技艺成功入选广西玉林市玉州区非物质文化遗产名录，获得了文化身份的确认与保护。非遗赋能为这一传统小吃的产业化发展打开了新的可能性。 为适应当代市场需求，谢万莲与师傅们对"地豆饼"的形状进行了创新改良，将其制作成"窗花"造型，寓意吉祥圆满。这一改进既保留了传统工艺的核心，又给予了产品新的文化内涵和市场吸引力。同时，莲塘社区在技艺传承基础上，推进了包装升级——从简单的袋装发展到印刻非遗标识、融入乡土元素的精美包装，使"地豆饼"既保留了"老味道"，又增添了"新颜值"，更好地满足了现代消费者的审美需求。 在政策引导与市场驱动的双重作用下，莲塘村逐步形成了"非遗引领+农户参与+商品化运营"的发展模式。越来越多的村民加入制作队伍，在家门口实现了就业增收。村民们通过线上直播带货、线下门店合作销售等多渠道融合运营，使这款特色小吃的销售范围不断扩大。曾经只在春节前夕制作的家庭小吃，如今已成为在外玉林人的乡愁寄托，更走进了全国消费者的视野。 这一转变带来了显著的经济效益与社会效益。村民的收入得到提升，乡村的活力得到激发，传统文化得到保护与传承。莲塘村形成了"非遗有热度、产业有活力、村民有收益"的良性循环，成为非遗保护与乡村振兴相结合的生动实践。
从家常小吃到特色商品，"地豆饼"的转型之路证明：传统文化可以成为乡村振兴的宝贵资源。莲塘村的成功经验表明，只要找到传统与现代的结合点，乡土文化完全能在新时代绽放光彩。这为各地挖掘特色资源、推动乡村振兴提供了有益借鉴。