老杜家在余杭龙头山的养殖场被选为峰会指定供应商，这可是经过层层严格把关才争取来的荣誉，咱们就不得不提那只散养的童子鸡。这种时候的童子鸡特别有营养，不管是白切、盐焗还是炖汤，只要稍微加一点盐和姜片，滋味就非常鲜浓。春天正适合滋补，老底子的吃法说起来也简单，给小朋友和消化能力弱的老人补补身体再合适不过了。 为了给大家谋福利，我这次专门申请到了特惠价。散养童子鸡净重1.5斤可以买到2只，仅需79.9元。虽然这在普通市场上不多见，但大家都知道好东西得舍得花钱去换。鸡的来源也绝对让人放心，养殖基地就在青山村附近1.5公里远的林间地头，环境就像度假胜地一样，满眼都是绿油油的植被和清新的空气。 老杜干这行有25年经验了，为了让鸡长好肉，他几乎把心都掏出来了。给鸡吃的不是工业饲料，而是五谷杂粮加虫子，还会把鸡赶出去溜达觅食。因为饿了会四处寻找食物，这就逼着鸡多运动。普通鸡一个月就能吃成大胖子，老杜家的鸡生长周期长一些，肉质自然就更紧实鲜美。运动多的鸡皮薄有弹性，脂肪少；不爱动的鸡松散又油腻。 至于杀法也很讲究，一开始他试过流水线那种省事的方式。结果发现肉质根本保证不了完整性，骨头容易散架。后来他干脆就改成人工宰杀了，虽然费事成本高了点，但品质确实好很多。 最后临走时我还在他家蹭了顿午饭亲自尝了尝味道。上桌那一瞬间香味就扑鼻而来，黄灿灿的鸡皮薄如蝉翼根本看不到油。咬一口特别有嚼劲筋道十足，绝对是那种让人吃完还想舔手指的好东西。