这是一家开在漳州的22年老店，老板把一碗海鲜咸粥熬成了当地人最爱的味道。很多漳州人说，想吃点清淡的或者胃不舒服，第一反应就是“去喝粥吧”，这家店就成了不少人藏在心里的第二个食堂。以前这家店在前锋市场，后来搬到了丹霞路，很多老顾客依然会翻过几座山来吃这碗粥。六块钱一大碗，虾仁、鱿鱼、干贝、猪肉都有，一点也不花哨，老板就把“实在”写进了每一粒米里。灶台上的火光噼啪作响，炊烟顺着窗缝飘出去，像条舍不得长大的尾巴，一直留着老街的烟火气。 他们做的咸粥特别讲究“鲜”字。鱿鱼干、虾仁干、干贝和香菇先下锅熬成金黄的高汤，再把生米直接放进去煮四十分钟，直到米粒开花。最后撒上芹菜末和蒜酥，清甜的味道就出来了。舀一勺喝下去，汤头滚过舌尖特别温暖，米粒也很弹牙。配上油条蘸酱油吃最好，外酥里软还能吸满汤汁，“咔嚓”一声就能把睡意赶走。 冬天懂行的人都要点鲈鱼粥。先把鱼骨熬成高汤，再放白菜和木耳打底，水开了再放鱼肉。最后撒点胡椒和冬菜提味。鱼肉剔了骨头刺就没了，吃起来特别嫩。小朋友不爱吃饭也能把这碗粥喝完。喝完后整个人都会觉得舒服了不少。 一碗热粥能火这么多年靠的不是装修和广告，而是大家把日子都熬进碗里去了。你还有哪家深夜粥铺想安利给大家？大家可以一起聊聊咱们漳州的美食。