大伙儿说，36斤重的活羊，烤完了以后居然只剩下6.9斤，这事儿是不是太离谱了？最近有个餐厅闹出了这么个动静，不少顾客一看这剩下的肉量，心里都犯嘀咕。那餐厅说，羊在烤的时候会把水分蒸干，肥肉也会融化掉，这就是为啥肉变少了。一般来讲，高温一烤，肉起码会掉30%到50%的分量。这可是肉的特性决定的，不管哪个部位都跑不了。虽然现在只剩下6.9斤，看着吓人，其实都是水和油跑了，这是很正常的物理现象。 专家也说了，用大火烤的时候，里面的水分跑得特别快，脂肪更是一下子就化没了。尤其是羊身上不同部位的油多少不一样，所以最后掉秤的情况也不一样。尽管咱们都懂这个理儿，可真碰到这么大的差距，顾客还是心里没底。餐厅也表态了，以后会让厨房更透明一点，让大伙儿心里有数。点菜的时候要是想多打听打听怎么做的菜、损耗多少啥的，他们也会配合着给咱们讲讲清楚。 这次事儿闹大了，不光让大家对饭店干活不实在有了意见，也让大家重新琢磨琢磨这烤羊肉到底能损耗多少。现在大家吃东西都讲究个真材实料了，餐饮行业也得跟着变变招儿才行。