把可乐话梅翅根端上桌的时候，我就看出来家里这盘菜有多受欢迎了，4个人端起饭碗眼睛都不眨，最后直接光盘。要想做对味道，关键得把配料给配齐了。你看，要是话梅放得少了，吃起来没酸味儿；可乐要是多了又太甜，我建议3到4人份照着这个方法准备就好。 鸡翅根大概买500克就行，新鲜的冷冻的都行；调味用6到8颗话梅就行，酸甜的青梅干最好；再配300毫升可乐，普通含糖的那种最好喝。准备好姜葱料酒生抽老抽盐和食用油这些调料。 别看步骤多，其实去腥才是灵魂。剪去杂毛划两刀后冷水下锅煮一下去血水才不会腥。把姜葱料酒花椒都扔进去大火煮开，捞出后再用温水冲干净浮沫沥干。千万别用凉水洗，这样鸡肉会变柴不好吃。 焖煮的步骤就简单多了。锅里油热了放半勺冰糖小火炒成浅褐色就行。再把鸡翅根放进去煎至两面金黄倒出多余的油，这样煎出来才香而且不会油腻。 调汁的时候把姜葱香叶料酒生抽老抽倒进去翻炒均匀，再把话梅放进去倒上可乐没过鸡翅根。盖上盖子中小火焖15到20分钟就行。等筷子能轻松扎透最厚的地方时开盖大火收汁翻炒几下让汤汁裹满每根鸡翅根。最后加盐提味撒点葱花就行了。 这里有几个小技巧要注意：话梅最多放8颗就行，多了会苦；想快一点出味可以提前温水泡开连水一起倒进去；全程中小火焖煮千万别大火不然外面烂了里面还没熟；老抽半勺只负责上色别加多了会发黑不好看；最后加盐能中和甜味提鲜特别重要。新手容易犯错的地方有热水焯水不出血沫、糖色没化开就放鸡翅根发苦、中途加水味道变淡还有用无糖可乐加热后有股怪味。 其实这道菜一点都不难做，不用复杂的刀工也不用盯着火候看。只要照着方子做一锅端上桌就能把家里人的胃口给打开。老人喜欢这种软烂的味道小孩子也觉得甜度刚好下饭特别香。下次懒得动的时候就照着这个方法做保证零失败。