俗话说，要是春天不懂得养肝，等到夏天身子骨准出毛病。虽说现在菜市场到处都是绿油油的菜，但正好赶上肝火最旺的时节。我老公一到换季就溃疡、睡不着觉，后来听中医说了句要跟着季节吃东西，我才恍然大悟：其实只要把春天的那股子生气都吃进肚子里，这就是在给肝脏做好事。 厨房就有三道简单的家常菜，全是菜市场里最普通的绿叶菜，结果吃起来却个个都是养肝清火、安神的高手。做法不难，换着花样做着吃，全家都能沾光。 菠菜鸡蛋饼这道早餐特别适合春季安神。以前我总把菠菜拿来煮汤，可孩子们觉得太涩了不爱吃。后来邻居大姐教了我一个好法子做成鸡蛋饼，现在它成了每周早餐的固定主角。做这个饼关键得先把菠菜焯水：锅里水烧开后烫二十秒左右，马上捞出过冷水再挤干水分，这样就能把草酸去掉了，钙吸收才顺畅。碗里打上两个鸡蛋、加一小碗面粉，把切好的菠菜和葱花倒进去，再放点盐和五香粉搅拌成面糊状。平底锅烧热刷一层油，舀一勺面糊摊平锅底煎至两面金黄就行。饼皮柔软带着点翠绿的颜色，带着淡淡的菠菜香。我女儿能一口气吃下三块，当早饭晚饭都很合适。 莴笋木耳炒肉片这道菜就是专门用来给火气大的人降降温的。莴笋水分足口感脆嫩，中医觉得它能清热利尿、通肠道顺便。我老公整天对着电脑干活眼睛干嗓子疼，我就给他炒这盘菜调理。先把瘦肉切片用生抽和淀粉腌个十来分钟；热锅倒油先把肉片滑熟盛出来备用。锅里留一点油把蒜末爆香后下莴笋片和泡发好的木耳大火快炒一分钟左右；最后再把肉片倒进去一起炒一会儿，加点盐和蚝油调味就出锅了。莴笋吃起来脆脆的还能润润喉咙，木耳又滑又嫩挺好吃的。这道菜一炒出来米饭都得跟着多煮半杯才行。 蒜蓉油麦菜也是个帮着睡觉的好东西。很多人都不知道油麦菜里含有的莴苣素能放松神经、让睡眠质量提高不少。我坚持每天晚饭吃一盘这样的菜后发现入睡确实快了许多。做法也很简单：把油麦菜洗净切成段；大蒜多准备些剁成蓉状备用。热锅放油先把一半蒜蓉放进去爆香；然后开大火快炒油麦菜到断生的时候再把剩下的蒜蓉全都倒进去撒点盐炒匀马上出锅。这样两次放蒜能让蒜香味层层叠加起来；十几秒就能做成菜吃着脆嫩又不塞牙。我们家每周大概吃三四次大家都抢着吃。 菠菜、莴笋、油麦菜这三种时令蔬菜价格都不贵却能把肝脏养护得很好比吃那些昂贵的保健品还要靠谱得多。趁着现在春光正好赶紧给家人端上这三道“绿”吧让大家的肝脏都能轻轻松松地过完这个春天。