咱们先来准备这锅汤，用了2个鸡蛋，1条丝瓜，平菇抓个适量。只要冰箱里常备这些菜，随随便便就能起锅烧油。这汤好喝的关键是要先把菜给炒香。先热锅倒油，丢进丝瓜块和平菇，再加点盐，大火快速翻炒至边缘变透明。这时候就可以沿着锅边倒热水了，水量给得足足的，一下子把水温拉到90℃以上，这样蔬菜的甜味就锁住了。 水开了再撒盐和胡椒粉，胡椒的辛香能给汤提个味。接下来是冲蛋的重头戏：把两个鸡蛋打散成细细的一股水流，贴着锅面慢慢淋进去，等3秒不动。蛋液会自己凝固成蛋花，汤面上就会飘满金黄的“云朵”。最后轻轻推动锅底把蛋花拌匀，关火前滴一滴麻油增香。盛进碗里再撒点葱花，一碗奶白鲜甜的丝瓜平菇蛋汤就好了！ 做这锅汤其实很省心，准备时间加做菜时间也就十分钟左右。十一张图能带你走完所有步骤：备料的时候动作要快一点，免得平菇久放出水；煮汤的时候别中途加水，一次把水量给够了最好；冲蛋的时候一定要慢倒细流，这样口感才更好；胡椒粉也别省着不放，一点点就能去寒气还能把甜味“抬”出来。 端上桌热气腾腾的样子特别招人爱，丝瓜软糯平菇脆弹蛋花轻盈，这成本也就不到五块钱，却能把一整天的疲惫全都冲散。