随着春节消费高峰临近，食品安全监管面临季节性考验。
怀化市市场监管局1月27日开展的专项检查显示，部分商超存在临期食品管理不严、个别企业生产记录不规范等问题。
这些问题暴露出节日市场供需两旺背景下，部分经营者质量意识松懈的风险隐患。
深入分析发现，春节前食品消费量激增容易引发三方面风险：一是商家为消化库存可能放松质量管控，二是冷链食品因周转加快增加变质概率，三是部分小作坊违规使用添加剂。
此次检查中，执法人员特别关注了腊肉制品亚硝酸盐残留、炒货霉菌超标等历年高发问题。
本次行动创新采用"靶向抽检+智慧监管"模式。
一方面依据前期"你点我检"民意调查结果，对群众投票最高的炒货、腊味等8类食品开展重点检测；另一方面运用农产品追溯系统，实现牛肉等生鲜产品"一码知全程"。
技术手段的运用使监管效率提升40%，问题发现率提高25%。
从检查结果看，大型商超整体合规率达92%，但部分小型便利店存在标签瑕疵问题。
市场监管局局长表示，将建立"节前每日巡查、节中应急值守、节后回头看"机制，对抽检不合格产品启动下架召回程序，并依法追究相关企业责任。
值得注意的是，今年新增的"食品安全承诺书"签署制度，已推动87%受访企业完善了自查流程。
行业专家指出，随着新修订的《农产品质量安全法》实施，食品安全监管正从末端查处转向全过程管控。
怀化此次将监督抽检与普法宣传结合的实践，为中小城市节庆市场监管提供了可复制经验。
预计到2025年，全省食品追溯体系覆盖率将达95%，智能化监管手段的应用将进一步压缩违规空间。
食品安全关系到每个家庭的健康和幸福。
怀化市市场监管部门的这一专项行动，充分体现了以人民为中心的监管理念，通过源头管控、过程监督、技术支撑等多管齐下的措施，织密食品安全防护网。
展望未来，应进一步完善食品安全追溯体系，强化企业主体责任落实，形成政府监管、企业自律、社会监督相结合的食品安全治理格局，让广大消费者在享受美食的同时，更加放心安心。