2月17日，实习生骆泽明在家中，才刚问了一句“大豆腐（又名西施豆腐）上了吗？”，诸暨特色家宴就拉开了帷幕。不一会儿，嫩白的豆腐搭配春笋、香菇、鸡肝、肉末、猪血的大汤碗端上了桌。对诸暨人而言，正月的餐桌上若没了这道菜，家宴便不算完整。西施豆腐最讲究一个“嫩”字，看似家常却最考手艺。当地人常说，这清淡却有滋味的菜就像江南水土一样温润。 同一天，嘉兴的张益聪给自己张罗了一桌新春家宴。不同于他父母那代人亲力亲为的做法，如今的年轻人更愿意把宴席交给饭店。他选了一家以走油蹄髈为当家菜的饭店，商家特意推出了“自提家宴”服务。顾客可以自行领取菜品，将整桌宴席从包厢搬回家。陈老板说，今年首次尝试这种模式，从除夕到大年初五，一天限量40份已经订满。在杭州、宁波、温州等地，也都能见到类似的春节消费新趋势。 2月18日，丽水遂昌的外婆正忙着炒黄米粿。项菁刚拨通电话报个平安，外婆就在电话那头笑着应道：“早就切好了，等你一到就下锅。”一进门，外婆麻利开火，翠绿的青菜和切成长条的黄米粿相继入锅。这道简单的菜肴经她的巧手翻炒，便成了游子心底最惦记的那一味。遂昌黄米粿如今已跳出农家灶台，成了山区县发展的缩影。过去主要靠家庭小作坊手工制作的它，现在借助电商直播等渠道源源不断地走上了全国的餐桌。 中国新闻社浙江分社记者项菁和张益聪，还有实习生骆泽明三人于2月21日从杭州回到了家乡过年。他们分别在浙西南、浙北、浙中三地记录下了最鲜活的年味。遂昌的一口黄米粿、嘉兴的一道走油蹄髈以及诸暨的一碗西施豆腐，构成了这篇文章的主线。这些凝结着乡情的美食不仅承载着记忆，也折射出了时代的变化和地方的发展。 2月17日这天，张益聪记录下了嘉兴一家饭店等待顾客领取的自提家宴场景；项菁则在18日拍下了外婆在炒黄米粿的画面；骆泽明用镜头定格了17日诸暨特色菜西施豆腐的瞬间。这三道年味儿不同的菜肴分别来自浙西南的丽水遂昌、浙北的嘉兴以及浙中的诸暨。 对于项菁来说，滚烫的油锅里滋滋翻滚的黄米粿香气氤氲满屋；对于张益聪而言，皮皱酥烂、琥珀焦香的走油蹄髈是儿时年味的核心；对于骆泽明来讲，清香味美的西施豆腐则是家乡团圆的象征。 曾经只有家庭小作坊制作的遂昌黄米粿如今走向了规模化生产；曾经需要亲力亲为准备的嘉兴走油蹄髈如今通过“自提”模式变得便捷；曾经只在正月里才会出现的诸暨西施豆腐如今已成为外地游客认识这座城市的窗口。 从外婆的手艺中能感受到坚守古法风味的同时实现了现代化产业转型；从“95后”张益聪张罗的自提家宴中能看到浙江餐饮消费升级的缩影；从诸暨这桌看似寻常的家宴里能捕捉到文旅融合发展的身影。 无论是遂昌的黄米粿、嘉兴的走油蹄髈还是诸暨的西施豆腐，都把浙江人骨子里的乡愁具象化了。这些刻在骨子里的记忆和年味里的变化共同勾勒出了一幅最生动的浙江图景。