《新春走基层》带我们走进洛阳山区的农家小院，这里有一位乡村大席掌勺人，能在短短几小时内搞定几百盘菜。农村大席没有精致的摆盘，却有着最浓厚的乡愁。河南的村厨杨师傅，能在早上5点多就开始忙碌，准备今天的宴席。农村喜事一桩接一桩，今天是小孙的婚礼。小孙在上海工作，为了让亲戚朋友见到他，他执意要把婚礼办在家里。他觉得家里更热闹、氛围更好。这次婚礼需要50席，9个凉菜9个热菜两个汤，标准是每桌280元。 杨师傅一家从凌晨就开始准备食材，点亮灯泡、支灶台、生火起锅。他先把大肘子卤上，经过几个小时的炖煮，香味飘满小院。不到10点，9个凉菜已经全部备齐。凉拌的、红烧的、酱卤的、现炒的菜品摆在眼前。有老杨自制的八宝饭、有梅菜扣肉还有黄牛肉等河南特色菜。 村厨杨师傅也没有什么秘诀，就是这大料配比上有些诀窍。这里是个老少皆宜的地方。锅火正欢时，院门外锣鼓喧天。小孙希望这次宴席能让大家吃得开心，同时也感受到家乡的温暖。杨师傅见证了村里家家户户的喜事起落、岁月变迁，也见证了乡村宴席从追时髦到返璞归真的转变。 大家都喜欢现场制作的菜品，因为能吃出以前那种味道。虽然办了这么多场宴席，杨师傅还是很认真对待每一场婚礼。这次他足足忙了10个小时才完成所有工作。每个村厨都有自己独特的手法和秘而不宣的配方，每个河南人的记忆里都藏着独一无二的家乡味道。 村里的喜事一个接一个地办着，老杨的订单早就排满了。除了做菜外，他还要做前期准备和后期收拾工作，这是一套非常复杂的流程。预制菜渐渐上了餐桌，但很多人还是惦记着农村大席、新鲜食材和地道手艺带来的锅气和烟火气。 像老杨这样的村厨守着的不只是一方灶台，更是一种热气腾腾的人间烟火。村厨杨师傅说：“只要大家喜欢吃，我们就高兴。”河南人最真诚质朴的待客之道就是在这一方小院里吃好喝好。 我们看到这是一个9个凉菜9个热菜两个汤组成的菜单，其中包括黄牛肉、手工面筋等当地特色美食。这个菜单不仅满足了客人们的味蕾需求，也让大家感受到了浓郁的乡愁和温暖气息。