“淘米水”洗菜比清水更干净？ 这个说法其实有点误导人。我给大家提个醒，有些误区得避开。上海市消保委做了个实验，结果显示淘米水洗菜效果其实没那么好。淘米水呈碱性，而农残是酸性，很多人就以为淘米水能中和农残，让蔬菜更干净。实际上这个说法是有问题的，淘米水的酸碱性不固定，关键还是要靠浸泡和冲洗的物理作用去除农残。 为了验证这个说法，消保委联合农产品专家给蔬果做了个测试。他们准备了含有农药残留的青菜样本，用清水和淘米水分别处理。结果显示，清水或者淘米水都能去除农残，但是清水的效果稍微好一点。当样本农残浓度高的时候，淘米水去除率为60.3%，而清水能达到63.6%。还有就是，淘米水中的淀粉会黏附在蔬菜表面阻碍浸泡效果，所以还是用清水更放心。 不过环保角度来讲，先用淘米水浸泡再用清水冲洗也没什么问题。但如果为了达到最好的清洁效果还是选择清水吧。 除了“淘米水”，大家可能还听过果蔬清洗机。这些机器宣称能通过电解水、臭氧等方式去除各种果蔬中的农药残留。但实际情况呢？有地方消保组织做过比较试验显示，很多果蔬清洗机的效果远不如宣传中那么理想。 比如上海市消保委曾对20款果蔬清洗机做过比较试验。其中13款样品宣称能去除90%以上的农残。可结果显示，20款样品综合去除率均值只有26.2%。专家分析说这个结果主要因为企业采用的测试方式与实际生活场景有差异。还有就是果蔬构造各异，农药残留不是像实验室那样滴在表面那么简单。 还有一些果蔬清洗机说能清除鱼、肉等中的兽药残留。实际上这也不可靠。因为兽药经过消化吸收后已经进入肌肉组织内部了，果蔬清洗机根本无法清除这些残留。比如杭州消保委之前也做过比较试验结果相似：12款电解式和7款臭氧式都不太理想。 那么普通消费者应该怎么清洗呢？首先大家别过度担心农残问题啦，正规渠道销售的农产品经过严格检测都是符合国家规定的。 农业农村部还做过3次全国性例行监测工作呢！总共抽检2万多个样品呢！合格率达到98%，说明绝大部分水果蔬菜的农药残留都是合格的！ 对于普通蔬果来说，“浸泡5分钟+流水冲洗0.5分钟”就能显著去除表面脏污和农残了。如果想洗得更彻底的话可以重复几次这个过程。 对于构造复杂一点的水果蔬菜可以试试碱水浸泡清洗哦！食用碱（小苏打）是很经济实惠的清洗剂呢！一般每100毫升水加2克食用碱浸泡5到10分钟后再配合流水冲洗就能搞定了！ 最后给大家提个醒：别让“越洗越脏”的情况发生！浸泡时间不要超过10分钟，太久的话农药反而会进入内部哦！还有清洗的时候要先清洗后切才能避免农药进入内部！ 原文来源：解放日报 作者：任翀