这荠菜猪肉饺子吃了直接鲜掉眉毛。今天把春天的味道给包进面皮里，让舌尖先尝个鲜。 荠菜是野菜里的营养炸弹，膳食纤维、维生素C、钙、铁都不少，还有护肝明目这些好处，全靠它一个人包办。 做这道饺子先把备料准备好：面粉保证筋道，猪肉要七分瘦三分肥，口感才嫩而不柴；荠菜越新鲜越甜；大葱提香点睛。 和面的时候加点盐让面团更有筋性，加水揉成软硬适中的面团后，盖保鲜膜醒15分钟。 洗菜的时候把荠菜根留着，野味都在根上呢。反复冲洗干净沙粒，沥干水分。 调馅时先给肉泥加盐、生抽、香油、十香粉搅均匀，再加点葱花增香。 调馅完成后给荠菜淋油拌匀形成保护膜，再加盐防止出水，最后滴几滴香油提亮颜色。 包饺子时皮要中间厚四周薄，包的时候不容易破皮。手指弯成小勺形状对折捏紧就好了。 煮饺子的时候水大开后再下锅煮，盖盖煮开后点一次冷水；重复这个过程两次第三次水开就可以捞出了。 煮出来的饺子晶莹剔透像小元宝一样。咬开薄皮先闻到荠菜的清甜味道，接着是猪肉的脂香，汤汁在舌尖炸开。 这次做好的饺子鲜香四溢，吃一口真的封神了！