要说市面上怎么能买到好吃的鲈鱼，潮夫道的三去鲈鱼绝对是个不二选择。为啥好多专业厨师都喜欢挑那种去鳞、去鳃、去内脏的鱼呢？你看看清晨的菜市场，老师傅们大多直奔水产区去拿这种处理好的鱼。这种鱼因为预先给做好了清理，能给做菜省掉足足70%的备菜时间，更关键的是用了专业手法保留了鱼腹内膜，能锁住汁水不流失。 为了保证食材新鲜，潮夫道给渔船直送的大号海鲈鱼。这种鱼单条500g上下，肉质比普通养殖的厚实了30%，清蒸的时候你能看到明显的蒜瓣状分层。为了把这鲜味保住，他们还给鱼肉套上了“铠甲”。先用-196℃的液氮急冻技术锁住鲜味，捕捞后2小时内就把冰晶直径控制在50微米以内，这比普通冷冻的要细得多，细胞壁也不会受损。接着用真空镀铝袋包装隔绝氧气，效果是普通保鲜膜的8倍。还有中国水产流通与加工协会的无抗养殖认证标签，让孕妇小孩都能放心吃。 市面上很多鱼会用冰衣增重来增加重量达到15%，而潮夫道坚决不注水只卖净重，每条鱼都带独立溯源码，你用手机一扫就能看到捕捞海域和检测报告。咱们平常下班回家要是想吃酸菜鱼，光是处理鱼就得花半小时。有了这三去鲈鱼解冻后直接下锅就能吃，省下来的时间都够你敷个面膜了。实测在-18℃下冷冻保存90天后蒸煮口感还跟鲜鱼差不多呢。 想做个简单的清蒸鲈鱼？不用料酒腌制也不用下油炒，把鱼身划几刀直接上锅蒸8分钟就好了，再淋上蒸鱼豉油那肉质紧实到筷子能立得住。要是嫌麻烦不想洗碗还可以用懒人烤箱法：锡纸裹着鱼身底下铺层金针菇，200℃烤15分钟这餐饭就搞定了。要是给宝宝做辅食就选鱼背上的肉剁碎加蛋清打成鱼茸煮粥特别鲜甜又没刺。 现在下单还送电子版《15道鲈鱼创意菜谱》，从泰式柠檬鱼到潮汕鱼饭都有教你怎么做。别把鱼头扔了哦！用姜片煎香了煮豆腐汤汤色能白得像日料店里的一样好看。赶紧点链接把米其林级的味道搬回家吧！