立秋将至，干燥的天气也跟着来。到了8月25日，天气凉快了，空气也干了，咱们的皮肤和嗓子最先有感觉，干痒、咳嗽甚至掉屑。这时候要是还像夏天那样吃冰喝冷饮，脾胃可受不了。老辈人就说了，“出伏喝碗汤，不用开药方”。这下面这5道汤，东西也好买，做法也简单，换着样煮煮，秋燥自然就绕着走了。 先说第一碗“定心汤”，给脾胃减轻负担。准备300克猪筒骨、400克山药、30克薏米还有生姜。这薏米先得拿冷水泡上2小时把生涩味去掉。山药皮削了切大块别切太碎了容易手痒。筒骨焯水去血沫后和姜片、薏米一起丢进砂锅大火烧开再小火炖2个小时就好了。加点盐调味就成。山药里的黏蛋白能黏住湿气，薏米又能利尿消肿，这样湿气就从尿里排出去了。 第二碗酸甘化阴的汤最能生津止渴。拿2个番茄、50克里脊肉片、5克干木耳还有生姜来做。里脊肉片逆着纹路切薄片，加点料酒抓一下让它发黏再裹点淀粉锁住汁水。番茄底部划十字泡在开水里10秒钟皮就好剥了切成块备用。锅里热油先爆香姜片，再下番茄炒到沙沙作响就加水烧开。木耳撕成小朵和肉片分开下锅一变色就熟了加点盐和鸡精调味撒上葱花就好。番茄的果酸跟里脊的蛋白结合在一起能缓解喉咙干嘴唇紧的问题。 第三碗是海带豆腐汤补碘补钙又鲜又美。准备50克海带、400克嫩豆腐还有姜蒜就行。海带切长条打个结既入味又好夹起来吃不会散烂。豆腐切成小方块姜蒜切末备用。锅里热油先把姜蒜爆香再下海带结大火煮10分钟出味接着放豆腐煮5分钟加点生抽蚝油鸡精调味撒葱花提香就成了。 第四碗黄花菜香菇豆腐汤专门疏肝解郁清新爽口。准备20克干黄花菜、3朵香菇、100克嫩豆腐和姜葱少许。黄花菜拿温水泡5分钟捞出来切段就行香菇切片豆腐切块葱姜切末备用。锅里倒油爆香姜和香菇倒点水烧开再放黄花和豆腐中火煮5分钟加盐调味就行了。 最后一碗萝卜丝鲫鱼汤最能通鼻止咳补充能量。准备400克鲫鱼和200克萝卜还有姜葱。萝卜切细丝加点盐杀水10分钟挤干水分备用鲫鱼两面各划两刀用料酒盐和姜片腌15分钟去腥油热了小火煎鲫鱼两面金黄淋点料酒冲开水大火煮开下萝卜丝再煮5分钟加盐鸡精胡椒粉撒香菜就行。 从出伏一直到深秋寒露一来天气冷得快千万不能急着吃冷东西把厨房当成小火炉每天换着花样端出一碗热汤山药薏米的绵密番茄肉片的清爽海带豆腐的鲜甜黄花香菇的温柔萝卜鲫鱼的暖意身体喝滋润了胃口也满足了这个秋天咱们用汤锅代替冰啤酒把燥邪挡在门外吧！