北京青年报记者李佳整理了最近大家都在关注的京城美食动态。正好碰上4月2日，京城老字号都在展示春季新菜，特别是护国寺小吃总店，因为寒食节快到了，店里糖耳朵、姜汁排叉、蛤蟆吐蜜还有青团的销量涨了一倍多。周超编辑也发现了个有意思的事，高老先生是护国寺小吃的常客，他每年寒食节都会给家里人买点吃食带去郊游，糖耳朵、姜汁排叉还有青团是他必选的三样。店里的工作人员解释说，糖耳朵卖得火，是因为以前寒食节大家喜欢放风筝，“蝶舞筝鸣”嘛，这就像在说耳朵聪敏。至于姜汁排叉和青团，也是因为适合春天吃。 除了护国寺，鸿宾楼也没闲着，他们做了春韭炒鱿鱼和虾干炒菜苔来迎接春天。峨嵋酒家地安门店也在搞活动，以春荠菜为主角弄了荠菜丸子烩春鲜、腊肉炒春笋这些新吃法。柳泉居更是一口气推出了蒜香辣木苗、花椒芽炒鸡蛋、蛋黄焗蚕豆等好几个新菜。这里面有个特别的地方，就是蛋黄焗蚕豆是传承了他们店里非遗名菜蛋黄焗蟹的做法，把螃蟹换成了春蚕豆，味道挺独特的。还有那有着340年历史的国家级非遗名店烤肉宛也没忘了春天的时令味道，他们拿出了松露酱烧春笋、蒜仔板蓝根、桃仁芦笋这些新口味来满足消费者的需求。