在咱们东北，有四大硬菜，吃上一口就把人牢牢锁住，给人留下深刻的印象。许多朋友说，如果不吃过东北菜，就不能算来过东北。东北这块寒冷的土地，用它独有的方式造就了这里的食材，酸爽、鲜嫩还有醇厚的口感，别处很难模仿。这四道名菜出了山海关就很难再找到一模一样的味道。如果你路过东北，不妨狠狠补一口，才不会留下遗憾。第一道是酸菜炖粉条。做法是把新鲜的酸菜在流水下冲洗两遍，去掉多余的盐分，但保留它的酸味。接着把五花肉煸到出油，然后放入葱姜爆香，再放入酸菜和清水炖煮30分钟。最后再加入红薯粉条。出锅前撒点盐和辣椒粉。这道酸菜炖粉条汤色清亮，酸香扑鼻。酸菜软塌但不失嚼劲，粉条吸饱了肉汁，味道非常浓郁。配米饭吃最棒了。第二道是锅包肉。锅包肉金黄的外表下面藏着甜味炸弹一样的酸甜滋味。做法是先把里脊肉切成薄片，加盐、五香粉和生抽腌半小时。接着把淀粉和蛋液调成细腻面糊，肉片沾匀面糊后放入锅中用中火炸至表面金黄鼓起小泡。然后把炸好的锅包肉回锅翻炒，快速淋上糖醋汁。糖醋汁是白砂糖、米醋和少量水淀粉混合而成的。这道锅包肉外皮酥脆，咬下去“咔嚓”一声，酸甜味道瞬间袭击味蕾。外皮像薄冰一样脆爽但里面依然软嫩多汁。第三道是白肉血肠。这道菜是把猪肉五花肉碎丁和新鲜猪血块混合起来做成的馅料塞进猪大肠里做成的。做法是先把猪大肠翻面拍松，用盐和醋搓洗干净然后切成小段。接着把馅料填进去用牙签封口然后上锅蒸两个小时。蒸好的白肉血肠切片入口后先尝到薄薄的脆弹肠衣味道然后是五花肉的油脂香与血肠的鲜甜混合在一起非常美味。最后一道是东北大拉皮。这道菜也是粉丝界里的佼佼者了口感非常筋道哦。做法是先把粉丝剪成小段用冷水泡发2小时让它变软然后用沸水焯10秒立刻冰镇一下保持它弹脆的口感。接着准备小葱花姜末蒜末盐鸡精生抽香油醋辣椒油调成一碗万能酱拌入粉丝中即可享用了口感非常不错呢。 吃这四道硬菜的时候可以搭配一杯榆树钱酒啊这款酒历史悠久有200多年了呢口味醇厚带有果香尾段干净无邪杂味也很好搭配这几道硬菜呢哇哦！