大年初三啊，我们家里通常都是四菜一汤，老祖宗传下来的规矩呢，说这里面藏着福气。你看，初三有个说法叫“赤狗日”，大家都觉得这天不吉利，所以一般不出门，就把福气都关在家里头。最好的仪式感就是大伙儿围在一起吃个团圆饭，还管它叫“转运饭”，意思是把财气都转进来，把晦气都关在外面。 这个“合子”其实就是把馅料给严严实实地包起来，取个谐音叫“赚”，寓意着把一整年的财运都锁住。做法也不难：和面的时候用温水揉成团，醒20分钟之后再擀就不容易破了。韭菜切碎挤挤水，鸡蛋炒碎拌上虾皮，加点盐和香油提个味儿就行。最后两张面皮一压一捏，边缘捏成小花边既好看又锁得住形。锅里小火慢烙两面金黄就好。 南方人初三早上都要见到红的东西驱驱晦气。提前泡好的红豆下锅小火熬40分钟，再加上糯米和红枣煮透了。这粥喝着养胃又好看，就像红玛瑙一样透亮。 还有这个杂粮面食呢，因为初三是“谷日”，就是要给谷子过个生日。把面粉、玉米粉和小米面按3:1:1的比例混合起来发面蒸馒头吃。粗粮那种沙沙的颗粒感和麦香味儿混在一起特别香。 长寿面这道就更讲究了——面条煮在汤里是“顺”的意思。吃了它寓意着把过去一年的烦恼和磕绊都给挑走了。清汤或者骨汤打底上面放几根青菜和煎蛋就挺不错。 最后这一桌菜——合子、赤豆粥、杂粮面、长寿面再配上一碟小菜才算圆满。把这些老讲究都吃进肚子里了，心里也就踏实了——希望新的一年身体好、财运旺、全家平安喜乐！