今天，是詹姆士在厨房陪伴你们的第3574天，大家给我个爱心和点赞吧。“春吃菌，赛过参”，这在小编我眼里简直就是真理，吃得高兴还能帮助减肥，这叫什么宝贝呢？给你们分享一个可遇不可求的宝贝——金耳。这东西可是云南那边的美味。它长得像银耳，不过营养价值比银耳还要高！给大家讲一下金耳的好处吧，据昆明食用菌研究所的数据显示，这个金耳富含蛋白质和脂肪，还有钙、铁、钾这些微量元素呢。更厉害的是它还有17种氨基酸。再加上它的多糖含量高达35%，是银耳多糖含量的4倍。只要简单处理一下就能析出更多胶质了！一年仅一季的云南鲜金耳更是特别珍贵！这个时候的鲜金耳比干的要好很多。 这个时候最适合做凉拌菜了！今天我们教大家一道清爽开胃的东南亚风味菜——泰国酸辣柠檬虾。做法很简单，把活虾煮一下就好。 给大家准备好这道菜的材料：活虾100克、金耳2朵、小番茄8颗、洋葱0.5个、黄柠檬1个、小青柠3个、魔芋结50克、香菜、小米辣和蒜末适量。 首先我们准备食材：把金耳洗净切成片备用。然后在碗里放入蒜末、小米辣和香菜碎，加入糖、盐、生抽、蚝油、白芝麻和清水搅拌均匀。 挤入柠檬汁搅拌均匀做成料汁备用。 然后把锅中水烧开放入金耳和魔芋结，煮熟后捞出过冷水沥干水分备用。继续开水中放入虾仁煮熟捞出过冰水。 最后把煮熟的食材全部放到容器里，加入洋葱丝、小番茄片还有黄柠檬片和小青柠片。倒入调好的料汁搅拌均匀就可以啦！ 这道菜真的很简单又开胃，金耳滑溜溜的带着菌子鲜和满满的胶质感！酸酸辣辣的味道非常棒！春天一定要多吃点这些菌子，皮肤才会又润又美呢！