每次春分到来，荠菜总会被拿上餐桌。这种味道鲜美的野菜来自日本，名为Capsella bursa-pastoris。根部洁白修长的它质地柔嫩，还带着淡淡的甜味。江淮一带的人管它叫“挑”，因为它的根扎得浅，用小铁铲一挑就起来了。比起“挖”，这法子显然更轻松。 荠菜包饺子特别香，那种清香能渗进薄薄的皮里。除了包饺子，把它做成肉圆子或者凉拌调味都好吃。我的拌菜里从来少不了香干丁，这种搭配能让菜更美味。麻油更是必不可少的，尤其是石磨出的那种味道最棒。 年前因为供应量少，这东西的价格从8元一斤涨到了18元。虽然现在也有大棚种的反季节荠菜了，但那香味和野生的没法比。野菜就是因为那个“野”字才值钱。它不光好吃，还特别有营养，维生素C、维生素K、钙铁都不少。 每年三月末我都去野外看花。它们的花葶从土里钻出来，四瓣小花一层层变颜色：先绿后白再变黄。花谢了籽就出来了，这籽也能吃。诗人都爱它：苏轼拿来做羹叫“东坡羹”；陆游喜欢和米糁一起煮；辛弃疾的诗里写了它的生机。 吃荠菜就像在吃春天。下次不妨自己动手包个饺子或者拌个凉菜尝尝。毕竟荠菜全身上下都能吃，连根部都有抗氧化的好东西。