在餐饮市场风起云涌的年代，国际品牌怎样站稳脚跟？今年年初，CFB集团的老总就拿旗下经营已久的冰淇淋连锁DQ来举例，聊聊怎么把蛋糕做大做强。这个品牌在2025年的营收和利润都拿下了双位数的增长，单店的销售额也在稳步提升，说明他们那一套提升单店效益的路子确实有效果。 跟那些只求开新店、忽视单店质量的品牌不一样，DQ把单店同比增长率当成核心指标。大家都知道，开了很多店但赔钱的品牌不少，根基不稳。而DQ看重的是运营质量和挖掘消费潜力，这反映出行业正在从拼规模转向拼质量。 为啥能取得这样的成绩？关键是他们在搞产品创新和品类拓展。2025年，DQ一口气推出了超过150款新品，这些新品卖的钱占了全年总销售额的六成以上。除了保住冰淇淋的核心生意，品牌还开始卖蛋糕、烘焙和茶饮这些“大享乐”食品，甚至在试点卖汉堡这种主食。 这种做法不仅给顾客更多选择，也把消费时段延长了。比如蛋糕因为和冰淇淋是天生的搭档，成了增长的大功臣；汉堡虽然是在旗舰店尝试卖的，但不急着搞低价竞争。品牌这么做其实是守住了自己的调性。 面对中国市场的变化，适应本土环境很重要。有些国际品牌以前因为不接地气，份额被本地对手抢了不少。能一直往上走的品牌往往懂当地习惯和变化。 从这上面看，DQ的路子能给同行做个参考：先稳住单店效益，再通过场景创新和品类优化提高消费频率和客单价。在大家都在消费升级和细分需求的时候，深耕产品、运营和品牌力，可能才是长久的活路。 在全球市场变来变去和中国本地品牌崛起的背景下，国际品牌不能再光靠复制模式过日子了。DQ的例子告诉我们，通过创新品类和扩展场景来提升体验，按部就班地拓边界，能在竞争中占个上风。以后怎么更贴近消费者、在传承中创新，还是个大家都要琢磨的大问题。