酸菜冰箱续命术：东北味儿锁鲜半年不是梦。东北人冬天靠着酸菜过活，一大缸酸菜吃不完，扔掉实在太可惜了。其实，掌握四大铁律，“原汤不洗、密封低温”，酸菜就能在冰箱里安静存放半年，从三月份一直到过年。来试试这四种冰箱保鲜法吧。把酸菜从缸里捞出来，不要用水洗也不要挤干水，直接切好丝装进干净晾干的玻璃罐里。把原汤也倒进罐子里，拧紧盖子，放进冷藏室保持0-3摄氏度的低温环境里。 每次吃的时候直接拿出来就可以了，酸爽的味道就像重新炖了一锅冬天的菜一样。我家就把酸菜用罐头瓶装了半年，做排骨的时候抓一把进去吃，比刚腌的还要香。邻居还以为我又腌了一缸呢！ 这种懒人袋装术适合那些喜欢随时包饺子或者炖粉条的朋友。把整颗酸菜连汤带水装进密封袋里，挤出里面的空气后扎紧口，直接放进冷藏室。 想吃的时候就直接拿出来，一颗酸菜刚好够一次用。这样就不怕浪费了。 冷冻快手包的方法也很简单。把酸菜切成丝后按照炖粉条的份量分装保鲜袋里。每个袋子里面都装一把切好的丝然后排排站在冰箱里冻成坚硬的冰块状。提前半天拿出来放在冷藏室解冻一下，肉丝炒着吃的时候依旧清脆可口。早上起床顺手拿一袋出来化冻十分钟就可以端上桌了。 整颗冷冻流是炖血肠时的首选方法。大白菜腌出来的酸菜直接整颗套上两层塑料袋防串味也防冻裂。把它们丢进冷冻室存放就可以了。 到时候拿出来切丝炖血肠特别好吃，咬起来还有咯吱咯吱的声音呢！ 这次记得要记住一个关键点：原汤一定要保留着！黄芯白菜做出来的酸菜更容易保存得住。腌制好后尽快分装不要让细菌有机会繁殖。 去年我就把八颗酸菜冻在了冰箱里，这次拿出来包饺子给邻居尝了尝，大家都觉得我是刚腌制好的呢！趁现在天还没热酸味没跑赶紧把缸里的存货收拾进冰箱吧！