2019年到2030年，中国的预制菜市场规模正在持续增长，到2025年就将达到6173亿元，预计2030年能冲到10698亿元。春节期间，线上电商平台和线下商超都开始争抢这个市场，准备用各式各样的家宴礼盒和特色预制菜来吸引消费者。有消费者觉得，只要配料能看清楚，食品安全没问题，他们就愿意买单。预制菜已经不再是让人犹豫甚至被抵制的对象了，如今成了不少人的首选。上海的一家商超里，冷冻区的年菜陈列柜前挤满了人。主打团圆家宴和地方风味的套餐摆在显眼位置，佛跳墙、卤味、主食点心应有尽有。李女士挑选预制菜礼盒时说，自家要做七八道菜太费时间，买回预制菜加热就能上桌，省心不少。线下渠道因为能让消费者一站式搞定年夜饭，成了春节消费的重要场景。电商平台上也很热闹，各大平台都开了春节年菜专场，推出礼盒装和小份装产品来满足不同家庭的需求。一位年轻消费者留言说，这次是他第一次准备年夜饭，不太会做菜，觉得预制菜挺适合年轻人的。他看中小份化、颜值高、品牌靠谱的产品。物流配送的便利让预制菜快速走进千家万户。盘古智库高级研究员江瀚说，配方标准化让味道和分量更稳定，价格亲民加上品类丰富也是大众尤其是年轻消费者越来越认可预制菜的原因。面对市场需求增长，多家上市公司早就开始布局了。中国全聚德集团今年1月在互动平台表示年货节启动了，他们打造了超30款产品矩阵，新品占比达到50%。郑州千味央厨食品股份有限公司也说公司积极拓展C端市场，准备推出爆款产品和春节宴席场景规划。国家卫生健康委2月6日发布了《食品安全国家标准 预制菜》征求意见稿，面向社会征求意见。这份文件里明确了预制菜不包括主食、净菜、即食食品和中央厨房制作的菜肴，规定不能用防腐剂且保质期不超过12个月。千味央厨在互动平台表示公司重视质量和标准合规性，已经组织研发部门研究核心产品的生产工艺与配方。江瀚认为春节消费趋势包括健康化、场景化、社交化，Z世代喜欢国潮风味和国潮IP联名设计。企业可以通过数字化营销、柔性供应链和个性化定制等方式来精准触达年轻群体。