在中国猪肉市场总量保持稳定的今天，牧原食品股份有限公司董事长秦英林指出，企业不能只盯着产品本身，必须放眼整个消费链，去挖掘那些看不见的价值。尽管中国人均每年吃掉的猪肉量稳定在约40公斤左右，秦英林并不认为需求会因此停滞。他强调，大众对美好生活的向往是永无止境的。他提到，中国养猪业过去多年的竞争焦点一直在效率和抗病能力上，而如今的比拼已经转移到了品质层面。 秦英林比喻说，过去养猪是“一刀切”，现在却是“千刀分”，虽然总量没变，但品质已经大变样。为了适应这种变化，牧原正着手对猪肉进行精细化区分。比如大家都爱吃的五花肉，只要把肥瘦比例调配得恰到好处，口感自然会好，市场回报也就来了。 随着生活节奏越来越快，时间变得格外宝贵。秦英林把“帮消费者省下挑肉的时间”当成一个重要的努力方向。他说现在大家买肉都得站在那儿比来比去浪费时间，要是我们能把肉做到让人挑都不用挑，顾客来了拿上就走，这就相当于给他们省下了时间成本。 除了节省时间，食用的便捷性也是一大突破口。秦英林坦言现在谁还有功夫拿回家洗切烹饪，在挑选、加工和烹调方面做文章是当务之急。为此牧原开始探索半成品的解决方案——提前把加工做好，让消费者回家只需简单加热或稍加处理就能吃。 作为龙头企业，牧原已经向屠宰和加工领域延伸。去年前九个月公司的屠宰量已经接近2000万头。秦英林把这种战略称为“跨界创新”。他认为创新不能死磕一条线，必须跨领域发展。比如排酸锁鲜技术做好后，牧原还在研究如何让猪肉更健康——试着让猪产生更多有益的脂肪成分。 这样一来，消费者就不必费尽心思想吃块健康美味的肉到底该怎么做了。