广东江门有个叫陈先生的50多岁男子，把冷藏了几天的米饭做成炒饭吃了，没多久就腹痛、腹泻、呼吸困难，送到医院的时候已经休克了，心脏肝肾都开始衰竭。好在ICU的医生拼命抢救，这才捡回一条命。医生说是被一种叫蜡样芽孢杆菌的病菌给坑了，这种细菌专门喜欢藏在室温下放久了的米饭里，所以得了这个病也叫“炒饭综合征”。这个病菌最爱钻进淀粉多的食物里，像酒酿、隔夜饭、面包和肉丸这些东西看着没啥变化，但其实早就藏着危险了。这个病有两种形式：第一种叫呕吐型，细菌会分泌毒素把米饭面条这些淀粉类的东西污染，想要消灭这些毒素就得拿锅子煮到126℃再炖上90分钟才行。吃下肚子后大概0.5到6个小时就会恶心想吐，要是严重了还会搞垮免疫力把肝弄坏。第二种是腹泻型，产生的肠毒素没那么难对付，在45℃下煮30分钟或者56℃下煮5分钟就能除掉它。潜伏期一般2到36小时不等，主要症状就是肚子疼拉稀。想躲开这个麻烦事儿最好现做现吃别放太久。如果非得保存就用保鲜袋或者保鲜盒装起来放进冰箱里短期冻着。平时还得勤洗手把厨具餐具都洗干净别混着用。 有4种东西最好别隔夜吃新鲜的好：海鲜螃蟹鱼虾贝类这类高蛋白的东西隔夜后会有蛋白质分解物出来刺激肠胃还伤肝肾；绿叶菜炒好长时间放着或存放不当会产生亚硝酸盐这东西有毒浙江宁波食检院做过实验发现芹菜空心菜放24小时后含量能到0.1克每千克以上；豆浆煮熟后容易变质3到4小时就可能有细菌滋生；银耳蘑菇这些菌类隔夜吃容易出黄杆菌毒素引起肚子疼拉稀。