“地中海饮食”这几年在中国火得一塌糊涂，好多权威机构都吹它能护心、防糖甚至延年益寿。其实这种吃法最初是在地中海周边的国家流行开来的，像希腊、意大利还有西班牙。不过大家一想到地中海饮食，脑子里往往就只剩下橄榄油和沙拉，其实它是一套完整的吃法，并不光是吃某种特定的食物。 地中海饮食的核心是以新鲜的蔬菜水果、坚果、橄榄油、全谷物和鱼为主，奶制品和红酒可以适量来点，尽量少吃红肉和加工食品。这里面有几个特点：一是植物性食物多，给身体提供了大量的纤维和维生素；二是用特级初榨橄榄油当主要油源，里面的Omega-3脂肪酸也不少；三是蛋白质优先吃鱼、海鲜和禽类，红肉和加工肉得少吃。 很多人听说这种吃法好就想试试，结果发现胃受不了或者觉得没味道。这主要是因为咱们和地中海沿岸的生活习惯太不一样了。北大人民医院临床营养科的李迪营养师就说，咱们中国以前的主食主要是精米白面，而地中海饮食强调吃全谷物。像橄榄油和迷迭香这些香料，咱们平时用得也不多。还有烹饪方式也不同，他们一般凉拌、蒸煮或者稍微烤一下，咱们这边大多是炒、煎、炸这些高温做法。 地中海饮食吃起来相对清淡，讲究原味；咱们吃的菜调味重一些，爱放咸、鲜、辣这些调料。再加上他们吃的那种深海鱼、特级初榨橄榄油还有特定奶酪价格贵、买不到，而且不少人乳糖不耐受没法多喝奶。所以你要是完全照搬他们的吃法，可能确实不太适合。 不过地中海饮食也不是人人都能吃的。北大人民医院临床营养科的李迪营养师还提到了几种不太适合的人群：第一种是肠胃敏感的人，因为里面纤维多容易拉肚子；第二种是肝肾功能不好的人，因为地中海饮食里允许喝红酒；第三种是肾病患者或者低体重营养不良的人，前者因为钾磷高不合适，后者则容易吃不饱。 其实咱们也不用非得去学外国人的吃法。中国营养学会在最新的指南里就提出了“东方健康膳食模式”的概念。这其实就是把咱们各地传统饮食中好的东西都总结出来了：比如食物要多样，谷物为主尤其是全谷杂豆；蔬菜水果要多吃，深色蔬菜占一半；每天都有鱼和奶豆；肉适量吃；做饭要清淡少油少盐。中华预防医学会健康传播分会常委钟凯也说了，现在咱们饮食结构得做减法和加法：减的是盐油红肉多的部分；加的是坚果和乳制品适量吃一点。 总之呢，健康的吃法不在于来自哪国或者哪种食材本身有多特别。只要咱们根据自身情况灵活调整饮食结构，多吃植物性食物、保证多样和清淡少油少盐的原则就行了。