红烧豆腐的做法简单又好吃，特别适合在家里做！没想到一块普通的豆腐能给老李头的厨房带来这么大变化。菜市场最便宜的豆腐，经过他妈的巧手一炖，竟然成了童年最馋的下饭菜。小时候蹲在厨房门口等豆腐出锅的画面，现在回想起来还觉得很温馨。这次要分享的红烧豆腐，可不是那种硬邦邦的酱油炖方块。这次的红烧豆腐是软软嫩嫩的，筷子夹起来还会抖动。裹着琥珀色的酱汁，咸中带甜。最近发现个有趣现象：十个年轻人在家做饭，有九个把豆腐做成黑暗料理。不是碎成豆腐渣就是寡淡无味。其实让豆腐保持好味道，关键在于“温柔三分钟”。别急着下锅啊！ 早点去菜市场找个卖豆腐的摊位就好。早上七点冲到菜市场找那个盖着湿纱布的木格子。掀开纱布还能闻到淡淡豆香呢！老李头卖了二十年豆腐了，他教我用手指轻轻按一下：“按下去慢慢弹回来就是好豆腐！”给豆腐泡个盐水澡吧！ 我还是用嫩豆腐来做这道菜吧！当然了，老豆腐也能用来炖肉哦。这可是我用碎了三盒豆腐才得到的经验。准备这些材料就够了（两人份）：嫩豆腐一块（约500g），蒜末两瓣，葱花一根，生抽两勺，老抽半勺，白糖一小勺还有半碗淀粉水（玉米淀粉一勺）。 要是有八角香叶也可以加进去哦！家常菜讲究简单随便。虽然加这些香料也可以但是不要加太多香料吧！ 接下来关键时候到了！别担心煎豆腐粘锅的问题啊！这招管用！先把豆腐表面水分擦干吧！在锅里撒点盐然后把油烧热把豆腐滑进去！中火煎到两面都有金黄颜色就好了！接下来把蒜末和葱白爆香吧！记得立刻倒入热水没过豆腐三分之二哦！转小火焖五分钟再回去就行啦！ 五分钟后把老抽和白糖放进去吧！然后把淀粉水浇进去。用锅铲背面轻轻推一下就好啦！让酱汁变得浓稠剔透。最后撒点葱花关火就行啦！ 剩下的酱汁可别浪费啊！第二天煮个溏心蛋泡进去放冰箱就行了。晚上回来就能吃卤蛋了，和白粥一起吃真的很好吃！这次特别感动的是我第一次给男朋友做这道菜时，他把酱汁都拌饭吃完了还不好意思地问我能不能再添半碗饭呢？抓住一个人的心有时候只需要一块会跳舞的豆腐吧！ 你家的红烧豆腐有什么独家秘方吗？评论区等你Battle！