今年1月，广东市场监管局公布了2025年餐饮具专项抽检结果，44批次复用餐具不合格。大肠菌群、阴离子合成洗涤剂残留问题特别突出。没多久，广州街坊小张爆料说，他在越秀区的一间小餐馆吃饭时，发现印着“已消毒”的塑封餐具里居然藏着一张用过的纸巾。 小张说，这塑封餐具包装上印着“广州映山红餐饮管理服务有限公司”的字样。按照GB31651-2021的规范标准，餐具消毒要遵循流程，厂区也得合理分区。可是映山红公司的车间显然没做到。 记者按照线索跑到了广州白云区太和镇去暗访映山红公司。一到门口就看见垃圾桶糊满了黑色污垢，车间旁边的地面污水横流。工人说污水经常堵不住下水道。车间里苍蝇乱飞，未洗和洗好的碗筷碟子堆在一起没分区；清洗设备老得不行，上面都是厚厚一层灰，浸泡池里的水又脏又臭。 工人说喷淋机器坏了有些地方喷不到，所以他们干脆加大漂白粉用量，甚至还往里掺硫酸来把餐具弄得“干净”点。包装环节也很让人担心，工人们没戴手套、头套和工作服。有的女工直接用手搓掉碗里的污垢然后直接放回机器打包；筷子掉在地上捡起来就扔回桶里等着包装。 这些与水泥地和脏手亲密接触过的餐具最后被封进包装袋。箱子上印着“日康”、“净造者”、“龙源泰”这些牌子，然后就被送到各大餐馆去了。2026年1月中旬记者再去回访映山红公司的时候发现大门紧闭，人都跑光了。 虽然映山红公司关了门，但这背后的餐具供应链还是存在的。记者又回到小张提到的那家小餐馆去看，发现商家用的消毒餐具包装已经从“映山红”换成了“嘉恩”。白云区原来用“映山红”的三家大排档现在也全换成“嘉恩”了。 中山大学公共卫生学院蒋卓勤教授说重复使用的消毒餐具风险主要有两个：一个是洗涤剂残留太多；另一个就是消毒做得不够到位。洗涤剂残留会增加肝脏和肾脏的负担，甚至可能导致慢性病和肿瘤的风险。 如果餐具洗完后没有晾一会儿就马上用塑料膜包起来，还可能带来二次污染；塑料膜里的添加剂也容易黏在餐具上。蒋卓勤建议消费者如果在外面吃饭的话，可以用热水冲一下餐具，这样能减少一部分洗涤用品的残留物和灰尘。 有条件的餐馆还是自己洗比较好；如果是从消毒柜里拿出来的那肯定更安全一点。因为高温70摄氏度以上持续15分钟就能把大多数常见的细菌给消灭掉。