把白萝卜这道菜做给你看，四个快手款能让你一次全学会。想拌个清爽的凉菜？01号酸辣脆爽正好，切了皮擦成细丝，加点盐腌10分钟杀出水分，挤干了备用。锅里油六成热，把剪好的辣椒段和辣椒粉淋进去，“呲啦”一声香气就上来了。小碗里倒白糖、盐、白醋和一点水调个汁，倒进去拌匀。最后撒上香菜滴点香油翻两下装盘，现吃最脆，放久了就会出水变软。这道菜的关键是萝卜丝要挤干水才脆，油温别太高免得糊了发苦，白糖能去涩千万别省。 02号软糯鲜香的白萝卜糕当早餐点心都不错，切块蒸热或者煎到微焦都好吃。干贝用温水泡20分钟捏碎，香菇冷水泡发切丁。萝卜去皮擦丝加盐腌5分钟挤干水分。热锅少油炒香香菇丁和干贝碎盛出放凉。粘米粉加澄粉调个浓稠面糊，再倒入萝卜丝、配料和生抽拌匀。模具刷薄油倒面糊抹平大火蒸20分钟脱模撒葱花就行。这次做的时候要注意粘米粉和澄粉比例是2比1才软糯，萝卜丝一定要脱水不然糕会松散。 到了冬天最适合吃03号暖胃扛饿的牛排骨汤了。牛排骨剁小块冷水下锅加姜片料酒煮开撇沫冲净。砂锅里加水烧开转小火盖盖慢炖50分钟。萝卜切滚刀块放进去再炖20分钟最后加盐枸杞煮入味就行。 04号金黄酥脆的白萝卜饼像早餐摊那种小圆饼包着萝卜和香菇的香煎成金黄色端锅吃就行。萝卜擦丝加盐腌5分钟挤干水分香菇泡软切丁虾皮冲洗干净葱花切碎鸡蛋打碗里搅匀再加面粉盐白胡椒调成面糊平底锅小火摊圆饼底部定型翻面再煎2分钟出锅。 这次四款做法都挺简单的10分钟搞一盘、20分钟蒸一锅、50分钟炖一锅汤、煎个2分钟就成小圆饼。需要的材料也就是1个白萝卜、3个干辣椒、5分盐、2分白糖、3勺白醋、1勺香油、半勺食用油这些量就够了。