这就是老祖宗传下来的，让你腿脚有劲、眼睛亮堂的吃法。趁着清明这个季节，田里刚冒头的嫩芽最鲜嫩，赶紧把这几道青菜端上桌。做法简单得很，咱们一步步来。 先给大家看一个10分的好方法，那就是凉拌蒜泥豌豆苗。你只要把豌豆尖掐下来，用热水焯个20秒就行。别忘了在水里放点盐和油，这能让它更翠绿。捞出来过个凉水，再把它切成小段。蒜也得拍碎切成蒜末，趁着油烧到冒烟，直接泼在蒜末上激出香味。最后撒点盐和鸡精拌一拌，这道菜就搞定了。 咱们再来一个2分的操作。蚕豆米炒鸡蛋这道家常菜也不能少。把蚕豆剥出来焯个2分钟去去生味，鸡蛋打散了炒散。锅里再加一点油炒豆米，等它们熟透了把蛋花倒进去一块儿炒均匀。最后撒点葱花调味就成了。 接下来给大家做一个5分的美味。清炒莴笋丝既爽口又简单。莴笋切细丝后泡在淡盐水里5分钟，这样吃起来更脆爽。大火把蒜末炒香，把莴笋丝捞出来沥水快炒1分钟。加上红椒丝和少许白醋提鲜，最后放盐拌匀出锅。 最后做一个3个艾草青团。你需要糯米粉200克和粘米粉50克做皮。新鲜艾草焯水时加一点小苏打能保持绿色。把它们打成泥和面揉成团子包上红豆沙馅。蒸10分钟出锅刷油防粘，这就成了。 春天里的绿色食物可不能错过。豌豆苗养肝明目、蚕豆健脾利湿、莴笋清热通便、艾草温经散寒。趁着现在这些食材最鲜嫩的时候做给家人吃最合适不过了。错过这个季节就要再等一年了赶紧试试吧！