咱有个在余姚的朋友最近吐槽江西小炒，说除了辣就是油，吃着油腻腻的。他还给大家算一笔账，说这儿的菜分量本来就不多，青椒辣椒还占比挺高，这让人觉得花100元真不值当。不过话说回来，在宁波、金华、温州这一片儿，“江西小炒”算是一种特别的饮食符号了。街头巷尾找地道杭帮菜挺难，倒是江西小炒随处可见。 你要是想找个实惠又好吃的地方吃饭，这种小店还是挺有吸引力的。店里面装修简单，门面不大，两口子就是全部员工。男的负责在厨房切菜做饭，女的负责在门口招呼客人点菜。人员配置这么少，成本自然低，价格也就跟着实惠了。他们做的是现炒现做的大灶菜，不像现在那种预制菜讲究工业流水线生产。 在浙江这块儿，吉安那边做的江西小炒确实味道不错。我在永康西站吃过一家江西小炒，说实话味道真不如吉安本地的好。为啥呢？就是因为这些小店大多是夫妻老婆店出身的，厨师没学过专业的技术。 咱们再聊聊余姚这边的情况吧。余姚人平日里爱吃海鲜、吃黄鱼面、喝花雕鸡这些讲究本味的菜。突然来了这么一大堆江西小炒店拼命竞争，你看一个小区里就能冒出7家、8家这种“大众小炒”、“实惠小炒”的馆子。 对于咱们余姚本地人来说，“辣”这种口感本来就不是主食的主味。要是硬要塞进嘴里那种铺天盖地的辣味确实让人受不了。不过话说回来，工薪阶层图的就是个便宜实惠。大家都去大酒店消费肯定更贵呀！ 有位网友给大家算了一笔账：“在江西小炒吃一桌六个人的饭一般500到700元就够了。”但如果去本地普通小炒店要800到1200元左右。普通饭店更是要1200到2000元。 这时候就有朋友出来反驳了：“哪儿来的100元？我看到对面小区起码有7家、8家江西小炒拼命撑着。”他觉得那些人开的饭店肯定要倒闭了。“六百到七百以上谁会去这种餐馆吃啊？”大家都去大酒店呗！ 说到底，江西小炒的定位就是平价快餐嘛！当客单价上来了以后，顾客自然就不会再去这种小店了。这种小店的生存空间就被死死锁死在低客单价区间里。 还有一位朋友说：“好多都要倒闭了！”竞争太激烈了！“从‘大众小炒’变成‘实惠小炒’，‘乡镇’变‘农村土菜馆’，招牌换了一茬又一茬。” 说到菜品质量这事儿嘛！“夫妻店做的菜确实比不上我在吉安吃的味道。”那位朋友提到在永康西站也吃过一家江西小炒店。“味道真不如吉安本地的做的好。” 最后大家总结了一下看法：“吃了感觉一般般！”“鱼肉是冷的！”“那老头一边炒菜一边用嘴尝！”“卫生太差了！”“辣椒放太多了！”“鱼肉也不是新鲜的。”“我宁愿吃面条。” 总之吧！“菜品价格不高但分量偏少！”“青椒辣椒占比高！”“味道太一般了！”“不如来点本地小海鲜实在。”